Sind Zimtöl und Zimtextrakt gleich?

on Apfelkuchen bis Weihnachtsgebäck verleiht Zimt vielen Dingen ein unvergessliches Aroma und einen unvergesslichen Geschmack. Sowohl Zimtöl als auch Zimtextrakt sind konzentrierte Zimtessenzen. Obwohl Öl und Extrakt in den meisten Fällen gegeneinander ausgetauscht werden können sind sie nicht gleich. Die wichtigsten Unterschiede sind Geschmacksstärke und Hitzetoleranz.

Zimtöl

Zimtöl ist ein hochkonzentriertes Öl das direkt aus der Zimtrinde gewonnen wird. Der Geschmack von Zimtöl ist nach The Cook's Thesaurus in der Regel etwa viermal so stark wie der von Zimtextrakt. Wenn Sie also den Extrakt durch Öl ersetzen teilen Sie die im Rezept angegebene Menge durch vier. Wenn Sie Öl durch Extrakt ersetzen multiplizieren Sie die Menge mit vier. Der Geschmack kann von Produkt zu Produkt erheblich variieren. Geben Sie daher am besten zuerst weniger Öl oder Extrakt hinzu und geben Sie dann mehr nach Geschmack hinzu.

Zimtextrakt

Zimtextrakt von Auflösen von Zimt oder Zimtöl in einer alkoholischen Lösung. Gemäß den in Pure Products Volume 10 erläuterten Richtlinien zur Kennzeichnung von Lebensmitteln darf Zimtextrakt nicht weniger als 2 Volumenprozent Zimtöl enthalten. Da in den Richtlinien nur eine Mindestmenge an Zimtöl und keine Obergrenze festgelegt ist kann sich das Aroma verschiedener Zimtextraktmarken erheblich unterscheiden.

Verwendung von Öl und Extrakt

Öle und Extrakte sind beides als Aromastoffe verwendet. Zimtextrakt kann zum Würzen von Keksen Kuchen Torten und Eiscreme verwendet werden verträgt Süßigkeiten jedoch nicht besonders gut da der alkoholbasierte Extrakt aufgrund der zu hohen Hitze schnell verdunstet. Für die Herstellung von Süßigkeiten ist Zimtöl die stabilere Wahl.

Nutzen für die Gesundheit

Zimtextrakt hat in den letzten zehn Jahren aufgrund der Auswirkungen seiner Verwendung bei Diabetes und Herzerkrankungen Aufmerksamkeit erregt. Laut der Dezemberausgabe 2006 des "Journal of the International Society of Sports Nutrition" zeigten Probanden mit Prädiabetes und metabolischem Syndrom denen 500 Milligramm Zimtextrakt pro Tag verabreicht wurden signifikante gesundheitliche Verbesserungen. Insgesamt zeigte die Gruppe eine Abnahme des Nüchternblutzuckers und des systolischen Blutdrucks sowie eine Zunahme der Muskelmasse. Jede dieser Verbesserungen ist mit einem verringerten Risiko verbunden an Diabetes oder Herzerkrankungen zu erkranken