Der Unterschied zwischen Burma Cinnamon und Ceylon Cinnamon

n den USA werden zwei Arten von Zimt auf Fachmärkten und in Gewürzgeschäften verkauft obwohl Sie in einem typischen Lebensmittelgeschäft wahrscheinlich nur eine Sorte finden. Diese beiden Zimtarten sind nicht gleich. Man ist überhaupt kein echter Zimt sondern die Rinde des Stammes und der Zweige einer Baumart die mit echtem Zimt verwandt ist.

Ceylon-Zimt

Echter Zimt ist auch als süßer Zimt oder Ceylon-Zimt bekannt. Es wird in Sri Lanka Bangladesch Südindien Sumatra und Java angebaut. Ceylon-Zimtstangen fühlen sich aufgrund der vielen Schichten dünn und schuppig an. Nur die Rinde junger Triebe der Ceylon-Zimt-Pflanze wird geerntet. Ceylon-Zimt besitzt einen subtilen aber tiefen süßen Geschmack. Achten Sie beim Kauf von Zimt auf eine hellbraune Stange die zart und nicht hohl ist. Ceylon-Zimt wird oft mit den wissenschaftlichen Bezeichnungen Cinnamomum zeylanicum und Cinnamomum verum bezeichnet.

Cassia

Der größte Teil des als Zimt verkauften Gewürzs ist Cassia. Dieses Gewürz wird auch chinesischer Zimt oder burmesischer Zimt genannt und wird in China Indien und Vietnam angebaut. Cassia stammt aus der Rinde der Zweige und des Stammes verschiedener Arten einschließlich Cinnamomum aromaticum Cinnamomum loureiroi und Cinnamomum burmannii. Dieser Zimtersatz in Stiftform ist dunkelbraun hart und hohl. Der Geschmack ist härter und stärker als bei echtem Zimt. Burma-Zimt hat die geringste Menge an ätherischem Öl aller Cassia-Arten.

Cumarin

Das duftende chemische Cumarin ist in einer Reihe von Pflanzen enthalten darunter Cassia oder Burma-Zimt. In der Produktion wurde Cumarin als Duftstoff für Parfums und Kölnischwasser zur Verbesserung des Tabakkonsums und als Appetitzügler verwendet. Es kann in Kombination mit bestimmten Pilzen in ein Antikoagulans umgewandelt werden und wird in einigen blutverdünnenden Medikamenten verwendet. Nach Angaben der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit kann die Einnahme von Cassia einer relativ wichtigen Cumarinquelle in großen Mengen die Leber schädigen. Die empfohlene tolerierbare tägliche Aufnahme von Cumarin beträgt 0 1 mg pro Kilogramm Körpergewicht; 1 Teelöffel. Cassia-Pulver enthält 6 bis 12 mg Cumarin. Gesundheitliche Auswirkungen Die medizinische Forschung zu möglichen Auswirkungen von Zimt konzentrierte sich im Allgemeinen auf Cassia oder Burma-Zimt anstelle von Ceylon-Zimt. Eine angebliche Verwendung von Cassia ist die Senkung des Blutzuckerspiegels bei Patienten mit Typ-1- oder Typ-2-Diabetes. Nach Angaben der National Institutes of Health wird diese Behauptung von der Forschung nicht gestützt. Zusätzliche Effekte die Cassia haben soll sind die Linderung von Gas die Verringerung von Muskelkrämpfen die Vorbeugung von Übelkeit die Verringerung von Schmerzen und die Vorbeugung von Infektionen. Wissenschaftliche Erkenntnisse sprechen nicht für die Verwendung von Kassie in diesen Anwendungen.