Einfache Nudelsaucen mit Olivenöl und Wein

Die italienische Pasta-Kultur

Die Ursprünge von Pasta sind für Historiker trübe, aber die Legende, dass Marco Polo im 13. Jahrhundert Nudeln aus China nach Italien brachte, wird von einigen noch immer weiterverfolgt. Wenn die Italiener keine Nudeln erfunden haben, haben sie sie sicherlich perfektioniert. Sie brachten ihre kulinarischen Traditionen in die Vereinigten Staaten, und heute ist das einfache und kostengünstige Essen – Pasta und Sauce – einer der großen Vorteile des italienischen Essens. Ein paar Regeln sollten Ihren Pastakonsum lenken: Essen Sie glatte Saucen mit langen Nudeln und klobige Saucen mit kurzer Pasta, und die Sauce sollte die Pasta niemals überdecken.

Olivenöl

Olivenöl verhält sich wie ein Chamäleon in Lebensmitteln, es sei denn, es kommt aus der höheren Ebene der Olivenölqualität. Ein erstklassiges Olivenöl wird extra vergine und zuerst gepresst. Der Geschmack ist leicht olivenartig und passt gut zu den meisten Saucenzutaten und Weinen. Das Standardolivenöl, das einfach als „Olivenöl“ bezeichnet wird, ist eine Mischung aus nativem Olivenöl und Olivenöl von geringerer Qualität, und der Geschmack ist neutral. Wählen Sie natives Olivenöl extra für die Zubereitung von Saucen.

Weinsaucen

Weine, die zum Kochen verwendet werden sollten, sollten einen mittleren Körper und einen subtilen Geschmack haben. Amerikanische oder australische Rotweine passen gut zu Saucen. Ein weißer Kochwein, der einen knackigen und unauffälligen Geschmack bietet, ist Sauvignon Blanc. Ein trockener Wermut kann einen weißen Kochwein ersetzen. Ein paar Lagertechniken verlängern die Haltbarkeit von Wein – normalerweise dauert es nur zwei bis drei Tage nach dem Öffnen. Gießen Sie den Wein in Eiswürfelschalen, frieren Sie ihn ein und lagern Sie ihn in Gefrierbeuteln. Wenn Sie häufig mit Wein kochen, kaufen Sie einen Wein, der länger hält.

Weißwein

Einfache Weißwein-Nudelsauce-Optionen gehören eine Muschelsauce mit Linguine serviert. Um die Sauce zuzubereiten, kombinieren Sie Knoblauch, Weißwein, Olivenöl, Petersilie und gedünstete Venusmuscheln mit Linguine. Die Muscheln öffnen sich gelegentlich nicht nach dem Dämpfen, sodass Sie sie möglicherweise manuell öffnen müssen. Eine weitere Sauce auf Weißweinbasis umfasst Pancetta, Speck nach italienischer Art, Pilze, Knoblauch, Zwiebelscheiben, Weißwein und Olivenöl. Werfen Sie die Sauce mit Penne oder Ziti.

Rotwein

Ein italienischer Favorit, der Rotwein und Olivenöl enthält, ist Rigatoni mit Tomaten und Wurst. Kombinieren Sie gekochte, gemahlene, würzige italienische Wurst, Rotwein, gehackte ganze Pflaumentomaten, Olivenöl und Knoblauch und werfen Sie sie mit Rigatoni. Eine andere einfache, gesunde Sauce auf Rotweinbasis ist Puttanesca. Die Sauce besteht aus Kapern, Olivenscheiben, Sardellen, Rotwein, Olivenöl, rotem Pfeffer und in Dosen geschnittenen Pflaumentomaten. Werfen Sie die Sauce mit Spaghetti.

Käse

Der zu einfachen Nudelgerichten hinzugefügte geriebene Käse sollte die Aromen in der Sauce mischen und betonen. Vermeiden Sie scharfen Gorgonzola und Taleggio und reiben Sie stattdessen fein Parmesan oder Pecorino Romano. Sie können den Käse auch in feine, dekorative Locken schneiden und die Pasta nach dem Überziehen des Geschirrs darauf legen.