Bananen und essentielle Aminosäuren: Eine bedeutungsvolle Quelle?

Bananen: Nährstoffreiche Frucht mit begrenzten Aminosäuren

Bananen gelten als besonders nahrhafte Frucht. Zu den Bestandteilen, die diese Position unterstützen, gehören Ballaststoffe, Kalium, Fructooligosaccharid, Noradrenalin und Serotonin. Zu den nützlichen Substanzen, die Bananen enthalten, gehören Aminosäuren. Die Art und der Anteil dieser Aminosäuren offenbaren jedoch die wahre Beziehung zwischen den neun essentiellen Aminosäuren und Bananen.

Essentielle Aminosäuren

Der Körper verwendet 18 Aminosäuren, um das Protein aufzubauen, das zur Aufrechterhaltung seiner Zusammensetzung und Funktionalität erforderlich ist. Er ist natürlicherweise in der Lage, neun dieser Aminosäuren herzustellen; die anderen neun müssen aus Nahrung stammen. Diese neun Aminosäuren sind Valin, Isoleucin, Leucin, Tryptophan, Methionin, Threonin, Phenylalanin, Lysin, Arginin und Histidin. Fleisch kann alle neun essentiellen Aminosäuren liefern. Pflanzen können alle 18 Aminosäuren produzieren, aber die meisten produzieren sie nicht in dem für den Körper erforderlichen Verhältnis. Nahrungsmittel und Mahlzeiten, die alle essentiellen Aminosäuren enthalten, gelten als „vollständige Proteine“, da der Körper unmittelbar nach der Absorption der in der Mahlzeit enthaltenen Aminosäuren Proteine produzieren kann, während solche, die nicht den richtigen Anteil der neun Aminosäuren enthalten, als „unvollständige Proteine“ bezeichnet werden.

Aminosäuren in Bananen

Bananen sind unvollständige Proteine, obwohl sie alle 18 Aminosäuren enthalten. Tatsächlich ist der Aminosäuregehalt von Bananen im Allgemeinen vernachlässigbar und macht nur 1,3 Prozent der gesamten Fruchtmasse aus. Im Wesentlichen sind Bananen keine signifikante Quelle für Aminosäuren. Das USDA gibt an, dass die in Bananen am häufigsten vorkommenden Aminosäuren Asparaginsäure und Glutaminsäure sind, die keine essentiellen Aminosäuren sind. In einer großen Banane sind nur 188 mg Asparaginsäure und 231 mg Glutaminsäure enthalten, während das USDA 56 g essentielle Aminosäuren pro Tag empfiehlt.

Andere Nährstoffe in Bananen

Das USDA gibt an, dass eine mittlere Banane 39 mg Fett enthält. Kohlenhydrate in einer mittleren Banane umfassen 3,1 g Ballaststoffe, 2,8 g Saccharose, 5,8 g Glucose in Form von Dextrose, 5,7 g Fructose, 1 mg Maltose und 6,3 g Stärke. Die Mineralien in einer mittleren Banane umfassen 6 mg Kalzium, 32 mg Magnesium, 0,31 mg Eisen, 422 mg Kalium, 26 mg Phosphor, 0,18 mg Zink, 1 mg Natrium, 0,319 mg Mangan, 0,092 mg Kupfer, 1,2 µg Selen und 2,6 µg Fluorid. Die Vitamine in einer mittleren Banane sind 10,3 mg Vitamin C, 0,037 mg Thiamin, 0,085 mg Riboflavin, 0,785 mg Niacin, 0,394 Pantothensäure, 0,433 mg Vitamin B-6, 24 µg Folsäure, 11,6 µg Cholin, 76 IE Vitamin A, 0,12 mg Vitamin E und 0,6 µg Vitamin K.

Fazit

Obwohl alle neun essentiellen Aminosäuren in Bananen vorhanden sind, ist die Frucht keine wirksame Quelle für eine von ihnen. Bananen sind neben anderen Nährstoffen eine viel bedeutendere Quelle für B-Komplex-Vitamine und Kalium. Aufgrund ihres Kohlenhydratgehalts können Bananen auch als unmittelbare Energiequelle dienen.