Whey- und glutenfreie Diäten

Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit können Molke oft nicht verdauen. Normal funktionierende Körper synthetisieren das als Gluten bekannte Protein, wenn sie Roggen, Gerste und Weizen verdauen. Die Celiac Sprue Association schreibt, dass wenn eine Person mit Zöliakie versucht, Gluten zu verdauen, ihr Immunsystem einen Angriff auf den Dünndarm auslöst. Molke ist ein Protein, das bei der Käseherstellung entsteht. Nach Angaben der Vegetarian Society lassen Käsehersteller Milch durch Erhitzen gerinnen und filtern sie dann, um die als Molke bezeichneten Feststoffe oder Quark und Flüssigkeiten abzutrennen. Eine Person mit einer Unverträglichkeit gegenüber beiden Proteinen muss daran arbeiten, eine Diät zu finden, die genug Protein liefert, ohne ihre Gesundheit weiter zu beeinträchtigen. Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie Ihre Ernährung aus irgendeinem Grund ändern.

Die GFCF-Diät

GFCF steht für „glutenfrei, kaseinfrei“. Kasein ist laut der Website des Food Intolerant Consumers das primäre Protein, das in Milch vorkommt. Kasein ist das feste Protein, das bei der Käseherstellung aus der Molke herausgefiltert wird. Die GFCF-Diät beginnt mit der Eliminierung von Gluten, indem Lebensmittel ohne Stärke ersetzt werden. Zucker aus Weizen, Hafer und Gerste ersetzt den in Obst und Gemüse enthaltenen Zucker. Glutenfreie Getreidearten wie Nudeln, Kekse und Brot füllen die Nahrungslücken. Sobald das Gluten ausgeschieden ist, wird empfohlen, traditionelle Milchprodukte aus der Ernährung zu streichen. Kuhmilch wird durch Sojamilch-, Mandel- oder Reismilch ersetzt.

Amy's glutenfreier Speiseplan

Amy's Kitchen, Hersteller von biologischen, vegetarischen und glutenfreien Lebensmitteln, hat einen Speiseplan entwickelt, in den auch Lebensmittel einbezogen werden können, die sich an eine Molkefreie Ernährung anpassen, indem Käse eliminiert und Etiketten gelesen werden, um festzustellen, ob Molke eine Zutat ist. Da viele der Amy's Kitchen-Produkte milchfrei sind oder eine milchfreie Version haben, ersetzen Sie die milchfreie Version in Ihrer Ernährung. Amy's Gluten Free Meal Plan ist ein zweiwöchiges Programm, das auf der Produktpalette sowie frischem Obst und Gemüse, Getreide, Samen und Nüssen basiert. Die Diät ist auf 1.500 Kalorien pro Tag ausgelegt und auf 1.800 erweiterbar.

Die Dairy Free Challenge

Alisa Fleming betreibt die Go Dairy Free-Website und hat den Titel „Go Dairy Free: Der Leitfaden und das Kochbuch für Milchallergien, Laktoseintoleranz und Kasein-Free Living“ verfasst. Ihr Buch beschreibt, wie Milchprodukte für Menschen mit Unverträglichkeiten oder Allergien gegen Milch und deren Bestandteile, einschließlich Molke, beseitigt werden können. Flemings Hintergrund in der Ernährungsplanung erstreckt sich auch auf Menschen mit Zöliakie, und „Go Dairy Free“ beinhaltet sowohl glutenfreie als auch milch- und molkenfreie Diäten.