Die Wirkung von Zucker auf das Bakterienwachstum

Zucker als natürliches Konservierungsmittel

Zucker hemmt das Bakterienwachstum so wirksam, dass er routinemäßig als natürliches Konservierungsmittel für Lebensmittel und Wundheilmittel eingesetzt wird. Die antimikrobielle Wirkung von Zucker beschränkt sich jedoch nur auf die Verwendung als Zusatzstoff oder topische Anwendung. Eine zuckerreiche Ernährung kann den Körper anfälliger für Infektionen machen und das Bakterienwachstum fördern.

Wundbehandlung

Zucker (und die zuckerreiche Substanz Honig) reduzieren bei Anwendung auf Wunden die Schwellung, beugen Schorfbildung vor und unterstützen das Wachstum von neuem Gewebe. Zucker ist bekannt für seine Fähigkeit, die Heilung zu beschleunigen und Narbenbildung zu minimieren. Es handelt sich um ein altbewährtes Wundheilmittel, das lange bevor bekannt war, dass Bakterien die Ursache für Infektionen sind, regelmäßig als Konservierungsmittel verwendet wurde, um den Verderb zu verzögern. Da Zucker Wasser aufnimmt, behindert er das Bakterienwachstum durch Dehydratisierung.

Immunsystem und Mundgesundheit

Weiße Blutkörperchen sind auf Vitamin C angewiesen, um Bakterien und Viren aufzunehmen. Da Zucker und Vitamin C ähnliche chemische Strukturen aufweisen, können aufgenommene Zucker mit Vitamin C konkurrieren und das Eindringen in die Zellen verhindern.

Mundbakterien wandeln Zucker in verschiedene Säuren um, die den Zahnschmelz abbauen und so den Zahn erleichtern zerfallen. Da orale Bakterien in einer feuchten Umgebung leben, werden die Dehydrationseffekte des Zuckers gedämpft, und die Bakterien metabolisieren stattdessen die Substanz Wasser, die für das Wachstum wesentlich ist. Übermäßiger Zuckerkonsum kann jedoch die Immunfunktion beeinträchtigen und das Bakterienwachstum im Körper fördern.