Ziegenmilch als wertvolle Kalziumquelle

Ziegenmilch als wertvolle Kalziumquelle

Kalzium ist ein essentieller Mineralstoff, der über die Nahrung aufgenommen werden muss. Viele Menschen nehmen jedoch nicht genug davon zu sich, was im Alter das Risiko für eine verminderte Knochendichte erhöhen kann. Während Kuhmilch als klassische Kalziumquelle gilt, bietet Ziegenmilch eine interessante Alternative.

Bedeutung von Kalzium

Kalzium fördert das Wachstum und den Erhalt von Knochen und Zähnen in jedem Lebensalter. Besonders in der Kindheit und Jugend ist eine ausreichende Versorgung entscheidend, da bis zum 17. Lebensjahr bereits bis zu 90 Prozent der maximalen Knochenmasse festgelegt werden. Das Nationale Institut für Kindergesundheit und menschliche Entwicklung empfiehlt Erwachsenen über 19 Jahren eine tägliche Aufnahme von mindestens 1.000 Milligramm Kalzium, um Osteoporose und Parodontitis später im Leben vorzubeugen.

Ziegenmilch: Kalzium und weitere Nährstoffe

Eine Tasse Ziegenmilch liefert etwa 327 Milligramm Kalzium – mehr als eine Tasse Vollfett-Kuhmilch mit rund 276 Milligramm. Zudem enthält Ziegenmilch Nährstoffe, die synergistisch mit Kalzium zur Knochengesundheit beitragen. Phosphor macht über 50 Prozent der Knochenmasse aus und ist in Ziegenmilch mit etwa 271 Milligramm pro Tasse reichlich vorhanden. Vitamin A und Vitamin D unterstützen die Kalziumaufnahme und stärken die Knochen. Auch der Kaliumgehalt ist mit 498 Milligramm pro Tasse mehr als doppelt so hoch wie bei Kuhmilch.

Bioverfügbarkeit und Verträglichkeit

Bei hohen Konzentrationen kann Kalzium die Bioverfügbarkeit anderer Nährstoffe verringern, insbesondere von Eisen. Tierstudien deuten jedoch darauf hin, dass das Kalzium in Ziegenmilch die Aufnahme von Eisen, Phosphor und Magnesium nicht beeinträchtigt und möglicherweise bioverfügbarer ist als Kalzium aus anderen Quellen. Diese Ergebnisse wurden bislang nicht am Menschen repliziert. Ziegenmilch enthält zudem weniger Laktose und Alpha-S1-Kasein, ein Protein, das allergische Reaktionen auslösen kann. Sie liefert in der Regel mehr Eiweiß und Fett als Kuhmilch, wobei die Fette oft leichter verdaulich sind. Zudem ist sie reich an Tryptophan, einer wichtigen Aminosäure für die Entwicklung von Säuglingen.