Brokkoli blanchieren

Mit 49 mg pro ½ Tasse ist Brokkoli eine großartige Quelle für Vitamin C. Das heißt es sei denn, Sie zerstören es beim Kochen. Je mehr Kontakt Vitamin C als wasserlösliches Vitamin mit hohen Temperaturen und kochendem Wasser hat, desto größer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie während des Garvorgangs seine gesundheitlichen Vorteile verlieren. Das Blanchieren ist eine Möglichkeit, Brokkoli teilweise zuzubereiten, wobei sowohl der Geschmack als auch die gesundheitlichen Vorteile erhalten bleiben.

Anleitung

Schneiden Sie den dicken, holzigen Stiel jedes Brokkolibündels mit einem scharfen Küchenmesser ab. Trennen Sie jeden Stiel in einzelne Röschen und schneiden Sie große Röschen der Länge nach in zwei Hälften, sodass kein Blümchen breiter als 1 1/2 Zoll ist. Waschen Sie die Röschen in einem Sieb unter kaltem fließendem Wasser. Füllen Sie einen 8- bis 10-qt-Topf 2/3 mit Wasser und bringen Sie das Wasser auf dem Herd zum Kochen. Fügen Sie die Brokkoliröschen hinzu, decken Sie den Topf ab und stellen Sie eine Küchenuhr für vier Minuten ein.

Lagerung und Einfrieren

Entfernen Sie die Brokkoliröschen mit einem großen geschlitzten Löffel aus dem Topf und geben Sie den Brokkoli in ein Sieb, um ihn abtropfen zu lassen. Wenn Sie den Brokkoli einfrieren oder lagern möchten, leeren Sie ihn in eine große Schüssel mit Eiswasser, um ihn fünf Minuten lang abzukühlen. Entfernen Sie den abgekühlten Brokkoli mit einem geschlitzten Löffel aus dem kalten Wasser und verpacken Sie ihn in luftdichten Gefrierbehältern.