Nährwerte in Lotuswurzel

Unter einem Seerosenblatt verbirgt sich eine nährstoffreiche Wurzel. Die Lotuswurzel ist an der Unterseite eines Seerosenblatts befestigt und wird bis zu 4 Fuß lang. Sie hat die Textur einer Kartoffel und den Geschmack einer Kokosnuss. In der asiatischen Küche üblich, vermittelt sie eine Knackigkeit ähnlich Bambussprossen und passt gut zu Papaya, Mango und anderen tropischen Zutaten. Der Nährwert umfasst Makronährstoffe, Vitamine und Mineralien, die der Gesundheit zuträglich sind.

Vitamin C und Ballaststoffe

Der Körper verwendet Vitamin C, um Haut, Blutgefäße und Organgewebe zu reparieren und zu erzeugen, und unterstützt das Immunsystem. Eine 3,5-Unzen-Portion Lotuswurzel liefert 44 Milligramm Vitamin C, mehr als 50 Prozent der empfohlenen 65 Milligramm. Zudem liefert eine Portion 4,9 Gramm Ballaststoffe oder etwa 20 Prozent des empfohlenen Tageswerts von 25 Gramm, was die Verdauung unterstützt und ein Sättigungsgefühl erzeugt.

Mineralien und Kalorien

Lotuswurzel ist eine gute Quelle für Kalzium (45 mg pro Portion), Phosphor (100 mg) und über 500 Milligramm Kalium. Sie ist von Natur aus natriumarm mit nur etwa 40 Milligramm pro Portion. Eine 3,5-Unzen-Portion liefert nur 42 Kalorien oder 2 Prozent einer Standarddiät mit 2.000 Kalorien – eine gute Wahl für Gewichtsreduktion oder Gewichtserhalt.