Lebensmittelvergiftung durch Mayonnaise: Ursachen und Behandlung

Mayonnaise und Lebensmittelvergiftung

Mayonnaise, ein in vielen Rezepten verwendetes Gewürz, wurde traditionell als Ursache für Lebensmittelvergiftungen vermutet. Dieses Missverständnis rührt von der Zeit her, als die meisten Mayonnaisen im Haushalt von Grund auf hergestellt und nicht kommerziell hergestellt wurden. Salmonellen sind Bakterien, die in den Körpern von Geflügel und anderen Nutztieren vorkommen. Ein Ei ist eine der Zutaten für Mayonnaise. Die im Handel hergestellte Mayonnaise enthält pasteurisierte (zum Sterilisieren mit Wärme behandelte) Eier. Wenn Mayonnaise kontaminiert wird, ist höchstwahrscheinlich eine unsachgemäße Lagerung oder Kreuzkontamination die Ursache.

Anzeichen und Symptome

Einige der Anzeichen für eine Lebensmittelvergiftung sind übermäßiger Durst, trockener Mund, wenig oder gar kein Urin und Verwirrung. Andere Anzeichen sind Fieber bis zu 101,5, andere, die dasselbe Essen zu sich genommen haben, zeigen dieselben Symptome, und anhaltende Symptome, die länger als zwei Tage andauern.

Zu den Symptomen von Salmonellengift gehören Erschöpfungsgefühle und Übelkeit, sowie Magenschmerzen und/oder Krämpfe, Fieber, Durchfall und Dehydration. Lebensmittelvergiftungen können für Gruppen wie Säuglinge, ältere Menschen und Menschen mit geschwächtem Immunsystem tödlich sein. Um festzustellen, ob es sich um eine Lebensmittelvergiftung oder um ein Virus handelt, ist eine Stuhlkultur erforderlich.

Behandlung und Prävention

Die Mehrheit der Menschen mit einer Salmonellenvergiftung muss nicht behandelt werden, da sich der Zustand in der Regel innerhalb von sieben Tagen von selbst auflöst. Personen, die an einer Lebensmittelvergiftung leiden, sollten viel Flüssigkeit trinken. Vermeiden Sie jedoch Kaffee, Tee, Limonaden und Sportgetränke. Führen Sie Lebensmittel langsam ein, nachdem die Bauchschmerzen nachgelassen haben. Verwenden Sie dazu die BRAT-Diät (Bananen, Reis, Apfelmus und Toast). Vermeiden Sie Lebensmittel, die den Magen verschlimmern können, wie Lebensmittel mit hohem Ballaststoffgehalt oder fettreiche Lebensmittel. In schweren Fällen muss die Person möglicherweise in ein Krankenhaus eingeliefert werden, und wenn die Bakterien in den Blutkreislauf gelangen, benötigt die Person möglicherweise Antibiotika.

Begrenzen Sie das Risiko einer Lebensmittelvergiftung, indem Sie rohe und nicht pasteurisierte Lebensmittel wie rohe Eier, Keksteig, Tiramisu, Schokoladenmousse und Eierlikör meiden. Essen Sie Fleisch, das gründlich gekocht und nicht rosa ist. Das Einfrieren von Lebensmitteln tötet nicht alle Bakterien ab, daher sollten die Lebensmittel gründlich gekocht werden. Waschen Sie vor dem Essen alles frische Obst und Gemüse. Achten Sie außerdem auf gute Hygiene, indem Sie sich vor und während der Zubereitung der Speisen die Hände waschen, verschiedene Utensilien verwenden und Kreuzkontaminationen vermeiden.