Sind Grünkohl oder Kohl nahrhafter?

ohl und Kohl stammen aus der Kohlfamilie. Beide Gemüsesorten sind vor mindestens 2.000 Jahren entstanden. Die meisten Grünkohlsorten haben lockige Blätter und Farben von grau bis dunkel bläulich-grün. Collards haben flache breite dicke dunkelgrüne Blätter die eine lange Kochdauer erfordern. Viele Nährstoffe können beim Kochen Schaden nehmen. Grünkohl wird häufig gedämpft oder leicht angeröstet während Kohl oft in Wasser getaucht und über einen längeren Zeitraum gekocht wird um den Nährstoffgehalt zu verringern.

Vitamine

Eine 1-Tasse-Portion Grünkohl enthält 80 mg Vitamin C 19 µg Folsäure und 10.302 IE Vitamin A. Eine Tasse Kohlgrün bietet 12 7 mg Vitamin C 60 µg Folsäure und 2.400 IE Vitamin A. Der Gesamtvitamingehalt in Grünkohl ist höher als in Kohl Besonders nach der langen Garzeit die für die Zubereitung von Collards benötigt wird die ihren Nährwert verringern.

Mineralien

Kale liefert 90 mg Kalzium und 299 mg Kalium pro Tasse. Collards liefern 52 mg Kalzium und 61 mg Kalium. Der Mineralgehalt in Grünkohl ist höher. Kalium und Kalzium sind wichtig für Muskelkontraktionen im Körper. Athleten und Personen die einem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen ausgesetzt sind können davon profitieren Kohl in die Ernährung aufzunehmen.

Makronährstoffe

Pro Tasse enthält Kohl 2 2 g Protein und Kohl enthält 0 88 g. Beide enthalten 1 3 g Ballaststoffe pro Tasse. Der Proteingehalt in Grünkohl ist höher. Der Wert der Makronährstoffe von Grünkohl ist aufgrund der Energieerhaltung einer Kombination aus Protein und Ballaststoffen höher.

Phytochemikalien

Lutein ist ein Carotinoid im Zusammenhang mit Beta-Carotin einem Vorläufer von Vitamin A das die Gesundheit des Auges unterstützt . Der Lutein-Gehalt in Collards beträgt 3 2 mg. Der Luteingehalt in Grünkohl beträgt 10 3 mg. Die tägliche Standarddosis für die Behandlung und Vorbeugung von Sehverlust beträgt nach Angaben des University of Pittsburgh Medical Center ca. 10 mg. Die Einbeziehung von Grünkohl in die Ernährung ist besonders vorteilhaft für Menschen die anfällig für Sehstörungen sind