Rutabaga: Nährwerte und gesundheitliche Vorteile

Wer zum Abendessen lieber Kartoffeln isst, wird kalorienreduzierte und nährstoffreiche Rutabagas sicher genießen. Diese robusten Wurzelgemüse erfordern etwas Vorbereitungsarbeit: Die harte Außenhaut muss geschält und die Wurzeln abgeschnitten werden. Der milde Geschmack dieses stärkearmen Gemüses wird jedoch angenehm überraschen.

Kaloriendetails

Für etwa 50 Kalorien können Sie eine volle Ein-Tasse-Portion gekochten und gewürfelten Rutabaga zu sich nehmen. Weniger als drei dieser Kalorien, also etwa fünf Prozent, stammen aus Fett. Etwa sechs Kalorien oder zwölf Prozent stammen aus Eiweiß. Die restlichen 83 Prozent der Kalorien, etwa 42 Kalorien, stammen aus Kohlenhydraten.

Ballaststoffe

Dieselbe Ein-Tasse-Portion Rutabaga liefert mehr als drei Gramm Ballaststoffe. Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen 14 Gramm Ballaststoffe pro 1.000 Kalorien. Bei einer täglichen Aufnahme von 2.000 Kalorien sollten Sie beispielsweise 28 Gramm Gesamtfaser zu sich nehmen. Eine Portion Rutabaga deckt fast 11 Prozent dieser täglichen Empfehlung ab.

Kaliumgehalt

Kalium ist einer von mehreren Elektrolyten, die der Körper benötigt, um einen Stromfluss aufrechtzuerhalten. Diese Funktion lässt das Herz schlagen, die Muskeln arbeiten und den Verdauungstrakt in Bewegung halten. Aus einer Tasse gekochtem Rutabaga erhalten Sie fast 370 Milligramm Kalium, etwa acht Prozent der 4.700-Milligramm-Empfehlung des Food and Nutrition Board des Institute of Medicine.

Phosphormenge

Kalzium ist nicht das einzige Mineral, das für starke Knochen und Zähne erforderlich ist. Der Körper benötigt auch viel Phosphor. Dieses Mineral hilft bei der Energiespeicherung, überträgt genetische Informationen und unterstützt die Herstellung von Hormonen und Enzymen. Eine Tasse Rutabaga liefert 70 Milligramm Phosphor, zehn Prozent der 700-Milligramm-Empfehlung.

Vitamin C und B-Vitamine

Vitamin C schützt jede Zelle im Körper, bekämpft schädliche freie Radikale, stärkt das Immunsystem und hält die Haut gesund, indem es Kollagen bildet. Eine Tasse Rutabaga enthält etwa 32 Milligramm Vitamin C. Der tägliche Bedarf variiert geringfügig je nach Geschlecht: Erwachsene Männer sollten 90 Milligramm pro Tag anstreben, Frauen 75 Milligramm. Mit Ausnahme von Vitamin B-12 enthalten Rutabagas nur geringe Mengen aller B-Vitamine. Dieses Wurzelgemüse hat jedoch eine relativ hohe Menge an Vitamin B-6, das wichtig für die Verarbeitung von Enzymen, die Speicherung von Energie in Form von Glykogen und die Verarbeitung von Aminosäuren ist. Aus einer Tasse gekochtem Rutabaga erhalten Sie etwa 0,2 Milligramm B-6, über 15 Prozent des täglichen Bedarfs.