Grüner Paprika: Nährwerte und gesundheitliche Vorteile

Der Verbrauch von grünem Paprika ist in den letzten Jahren spürbar gestiegen. Laut dem Agricultural Marketing Resource Center stieg der Pro-Kopf-Verbrauch von durchschnittlich acht Pfund im Jahr 2000 auf zehn Pfund im Jahr 2008 an. Dieser positive Trend spiegelt das wachsende Interesse an gesunder Ernährung wider, denn grüner Paprika ist eine hervorragende Quelle für wichtige Nährstoffe.

Was ist grüner Paprika?

Grüner Paprika gehört zusammen mit gelben, orangefarbenen und roten Sorten zur Familie der Paprikas. Kulinarisch wird er als Gemüse betrachtet, botanisch handelt es sich jedoch um Früchte der Art Capsicum annuum. Ein mittelgroßer grüner Paprika enthält laut USDA etwa 24 Kalorien, zwei Gramm Ballaststoffe, drei Gramm Zucker und ein Gramm Protein. Obwohl er alle essenziellen Aminosäuren enthält, liegen diese nicht in ausreichender Menge vor, um als vollständiges Protein zu gelten.

Vitamine im grünen Paprika

Grüner Paprika ist eine beeindruckende Quelle für Vitamin C. Ein einzelner grüner Paprika enthält 95,7 Milligramm Vitamin C – mehr als die 63,5 Milligramm einer mittelgroßen Orange. Da die meisten Menschen jedoch nicht auf einmal einen ganzen Paprika essen, lohnt sich ein Blick auf typischere Portionsgrößen: Ein Ring grüner Paprika liefert acht Milligramm Vitamin C, während zehn Paprikastreifen etwa 21,7 Milligramm enthalten.

Zudem ist grüner Paprika eine gute Quelle für Vitamin K und Vitamin B6. Zehn Streifen decken etwa drei Prozent des Tagesbedarfs an jedem dieser Vitamine ab und liefern rund 2,25 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin A. In kleineren Mengen sind außerdem Vitamin E, Thiamin, Riboflavin, Niacin, Folsäure und Pantothensäure enthalten.

Mineralstoffe und weitere Nährstoffe

Grüner Paprika enthält eine Vielzahl von Mineralstoffen, wenn auch nur in Spuren. Die häufigsten sind Kalium und Mangan. Zehn grüne Paprikastreifen decken etwa 1,5 Prozent des Tagesbedarfs an Kalium und 1,75 Prozent an Mangan. Weitere Mineralstoffe sind Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Zink und Kupfer.

Überraschend ist auch der Gehalt an gesunden Fettsäuren. Ein mittelgroßer grüner Paprika enthält 64,3 Milligramm Omega-6-Fettsäuren und 9,5 Milligramm Omega-3-Fettsäuren. Zudem liefert er 0,41 Milligramm Lutein und Zeaxanthin, wichtige Antioxidantien, sowie 10,7 Milligramm Phytosterine, die zur Senkung des „schlechten“ LDL-Cholesterins beitragen können.

Worauf bei der Portionsgröße zu achten ist

Bei der Ermittlung der Nährwerte spielt die Portionsgröße eine entscheidende Rolle. Der vom USDA getestete mittelgroße grüne Paprika wog 119 Gramm, während ein mittelgroßer orangefarbener Paprika 141 Gramm wog. Zum Vergleich: Zehn Streifen grüner Paprika entsprechen etwa 27 Gramm. Obwohl grüner Paprika eine großartige Quelle für Vitamin C ist, liefert eine typischere Portion nicht annähernd den Tagesbedarf, den Nährwerttabellen für andere Portionsgrößen ausweisen.