Wird kochender Spinat von Nährstoffen befreit?

Spinat ist ein dunkelgrünes Blattgemüse, das eine gute Nährstoffquelle darstellt. Kochender Spinat kann den Gehalt an Vitamin C, Niacin, Folsäure und Lutein senken, aber nicht vollständig beseitigen. Daher ist es besser, Vergleiche nach Gewicht und nicht nach Volumen anzustellen.

Vitamin C

Einhundert Gramm roher Spinat enthalten 28,1 mg Vitamin C, während 100 g gekochter Spinat 9,8 mg enthalten.

Niacin

Einhundert Gramm roher Spinat enthalten 0,724 mg Niacin. Einhundert Gramm gekochter Spinat enthalten 0,490 mg Niacin, auch als Vitamin B-3 bekannt.

Folsäure

Einhundert Gramm roher Spinat enthalten 194 Mikrogramm Folsäure. Einhundert Gramm gekochter Spinat haben 146 Mikrogramm.

Lutein

Einhundert Gramm roher Spinat enthalten 12.198 Mikrogramm Lutein und Zeaxanthin, 100 g gekochter Spinat 11.308 Mikrogramm Lutein und Zeaxanthin.