Rübengrün: Kalorien, Nährwerte und gesundheitliche Vorteile

Rübengrün, die grünen Spitzen von Rüben, gelten im Süden als Delikatesse und erfreuen sich im Rest der USA wachsender Beliebtheit. Wenn Sie Rübengrün kaufen, wählen Sie eines mit gleichmäßiger Farbe, frischen Blättern und schlanken Stielen.

Die Fakten

Eine Tasse gekochtes Rübengrün enthält 1,2 g Eiweiß, 4,4 g Kohlenhydrate und 3,5 g Ballaststoffe. Zudem enthält es 27 mg Vitamin C, 118 mg Folsäure, 203 mg Kalium und 137 mg Kalzium. In 1 Tasse Rübengrün erhalten Sie ungefähr 20 Kalorien.

Bedeutung

Grünrüben sind eine gute Ergänzung zu einer gesunden Ernährung, da sie kalorienarm, cholesterin-, fett- und natriumarm sind.

Vorteile

Vitamin C schützt die Körperzellen vor Schäden durch freie Radikale. Folat hilft bei der Produktion neuer Zellen und stärkt die Knochen. Kalium hilft bei der Aufrechterhaltung einer normalen Nierenfunktion. Kalzium stärkt Knochen und Zähne.

Überlegungen

Rüben enthalten Calciumoxalate, die gesundheitliche Probleme verursachen können. Menschen mit Gallenblasenproblemen oder Nierensteinen sollten Rübengrün wegen ihres hohen Oxalatgehalts meiden.