Vitamin K in getrockneten Bohnen und Erbsen

Getrocknete Bohnen und Erbsen sind gesunde Lebensmittel, die wichtige Nährstoffe wie Ballaststoffe, Proteine, Eisen und B-Vitamine liefern. Sie sind auch fettarm und eine gute Quelle für Vitamin K.

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Vitamin K spielt eine Schlüsselrolle bei der Blutgerinnung und sorgt dafür, dass Ihre Knochen gesund bleiben. Erwachsene Frauen sollten 90 Mikrogramm Vitamin K in ihre tägliche Ernährung aufnehmen, während Männer täglich 120 Mikrogramm zu sich nehmen müssen.

Bohnen und Vitamin K

Eine Tasse grüne Bohnen enthält 52,5 Mikrogramm Vitamin K, was 58 Prozent des empfohlenen Tageswerts für Frauen und 44 Prozent für Männer entspricht. Mungobohnen enthalten 34,3 Mikrogramm pro Tasse, Sojabohnen 33 Mikrogramm und Kidneybohnen 14,9 Mikrogramm pro Tasse.

Erbsen und Vitamin K

Erbsen sind eine noch bessere Quelle für Vitamin K als Bohnen. Eine Tasse grüne Erbsen aus der Dose enthält 62,6 Mikrogramm Vitamin K, was 70 Prozent des empfohlenen Tageswerts für Frauen und 52 Prozent für Männer entspricht.

Tipps

Getrocknete Bohnen sind oft günstiger als Dosenversionen. Die Bohnen über Nacht einweichen und dann köcheln lassen, bis sie weich sind.