Was bedeutet „angereichert mit Vitaminen“?

Vitamine sind Substanzen in Lebensmitteln, die den Körper mit den Nährstoffen versorgen, die für die tägliche Gesundheit und das Wohlbefinden benötigt werden. Wenn Lebensmittelhersteller und -verarbeiter Lebensmittel anreichern, fügen sie Vitamine oder andere Nährstoffe hinzu, die diese Lebensmittel normalerweise nicht enthalten. In einigen Fällen fügen sie auch zusätzliche Vitamine oder andere Nährstoffe zu den bereits in Nahrungsquellen enthaltenen hinzu.

Vitamin-Grundlagen

Der Körper benötigt 13 Vitamine, um biologische Funktionen wie Nervenfunktion, Wachstum und Verdauung zu unterstützen, so die US-amerikanische Food and Drug Administration. Diese Vitamine sind Vitamin A; die B-Komplex-Vitamine Thiamin, Riboflavin, Niacin, Pantothensäure, Biotin, Folsäure, B6 und B12; und die Vitamine C, D, E und K. Wenn man bestimmte Vitamine isst, die als fettlösliche Vitamine bezeichnet werden, speichert der Körper sie in den Fettzellen für die zukünftige Verwendung. Wenn man andere Vitamine, sogenannte wasserlösliche Vitamine, zu sich nimmt, nimmt der Körper das, was er benötigt, und beseitigt schnell den Rest über den Urin.

Gründe für die Anreicherung

Luis A. Mejia von der Universität der Vereinten Nationen nennt Gründe für Lebensmittelanreicherung, die die Korrektur oder Verhinderung von Mängeln in der allgemeinen Bevölkerung umfassen; Korrektur oder Verhinderung von Mängeln in bestimmten Bevölkerungsgruppen; Aufrechterhaltung der allgemeinen Ernährungsqualität in einem bestimmten Lebensmittel; und Hinzufügen eines Nährwerts zu einem gegebenen Lebensmittel. Hersteller können einem Lebensmittel auch Vitamine hinzufügen, um Schwankungen des Nährstoffgehalts verschiedener Kulturen oder Chargen zu korrigieren. Ein häufiges Beispiel für diese letzte Anwendung ist der Zusatz von Vitamin C zu Orangensaft. Die Welternährungsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) listet Lebensmittel auf, die häufig mit Vitamin A angereichert sind, darunter in Industrieländern Frühstückszerealien, Margarine, Milch und Milchprodukte. Mit B-Vitaminen angereicherte Lebensmittel enthalten Nährhefe und Frühstückszerealien. Mit Vitamin C angereicherte Lebensmittel umfassen Fruchtsäfte und Saftgetränke, Frühstückszerealien und Milchprodukte. Man kann angereicherte Mengen an Vitamin D in Lebensmitteln wie Milchprodukten, Margarine und pflanzlichen Ölen finden. Mit Vitamin E angereicherte Lebensmittel umfassen Frühstückszerealien, Margarine und andere Arten von Aufstrichen auf Ölbasis.

Vitamanreicherung

Zusätzlich zur Zugabe von Vitaminen und Nährstoffen während des Lebensmittelherstellungsprozesses ersetzen die Hersteller auch Vitamine und Nährstoffe, die laut der Universität der Vereinten Nationen bei der Verarbeitung verloren gegangen sind. Dieser Ersatz wird als Lebensmittelanreicherung bezeichnet. Während der Anreicherung versuchen die Hersteller, die gleiche Menge an Vitaminen in die Lebensmittel zurückzuführen, die durch die Verarbeitung entfernt werden. Zusätzlich zu Vitaminen und Nährstoffen können Hersteller Lebensmittel mit Proteinen oder essentiellen Aminosäuren anreichern.

Überlegungen

Die FDA listet Vitamine auf, die in der Ernährung von Erwachsenen häufig fehlen, einschließlich A, C und E. Kinder und Jugendlichen fehlt es häufig an ausreichenden Mengen an Vitamin E. Zu den Nährstoffen, die sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern häufig fehlen, gehören Magnesium, Kalium und Ballaststoffe. Wann immer möglich, sollte man seine Vitamine und anderen Nährstoffe aus einer ausgewogenen Vielfalt von Nahrungsquellen beziehen. Zu den Bedingungen, die möglicherweise die Einnahme von angereicherten Nahrungsmitteln oder Nahrungsergänzungsmitteln erfordern, gehören zunehmendes Alter, Pigmentierung der dunklen Haut und Schwangerschaft. Man sollte sich an seinen Arzt oder Ernährungsberater wenden, um weitere Informationen zu mit Vitaminen angereicherten Lebensmitteln zu erhalten.