Ernährungsrisikofaktoren einer vegetarischen Lacto-Ovo-Diät

Einleitung

Laut der American Dietetic Association sind alle Arten vegetarischer Diäten, einschließlich der vegetarischen Lacto-Ovo-Diäten, bei richtiger Planung ernährungsmäßig angemessen. Es wird auch darauf hingewiesen, dass eine vegetarische Ernährung gesundheitliche Vorteile haben kann, einschließlich der Vorbeugung bestimmter Krankheiten. Wenn Ihre vegetarische Lacto-Ovo-Diät jedoch nicht sorgfältig geplant wird, um sicherzustellen, dass alle Nährstoffanforderungen erfüllt werden, besteht möglicherweise ein Risiko für Nährstoffmängel.

Hintergrund

Lacto-Ovo-Vegetarier konsumieren normalerweise Eier und Milchprodukte zusätzlich zu pflanzlichen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen, Samen und Sojaprodukten. Wichtige Nährstoffe für Vegetarier sind Omega-3-Fettsäuren, Eiweiß, Eisen, Zink, Jod, Kalzium sowie die Vitamine B-12 und D. Obwohl diese Nährstoffe für Vegetarier wichtig sind, erhalten Lacto-Ovo-Vegetarier, die viel Milchprodukte und Eier zu sich nehmen, im Allgemeinen viel angemessene Mengen an Protein, Kalzium, Jod und Vitaminen B-12 und D.

Omega-3-Fettsäuren

Obwohl einige pflanzliche Lebensmittel wie Rapsöl und Sojabohnen Omega-3-Fettsäuren enthalten (ALA), bieten sie keine Omega-3-DHA oder EPA. Die meisten Studien, die günstige Auswirkungen von Omega-3 auf die Herzgesundheit oder die kognitive Entwicklung von Säuglingen und Kindern zeigten, verwendeten DHA, EPA oder beides. Die American Dietetic Association stellt fest, dass DHA in der Muttermilch bei stillenden Frauen, die sich vegan oder lakto-ovo-vegetarisch ernähren, im Vergleich zu nicht-vegetarischen stillenden Müttern in geringeren Mengen vorhanden ist. Häufige Quellen für DHA und EPA sind Fisch und Fischöle, mit DHA angereicherte Lebensmittel oder aus Makroalgen gewonnene DHA-Präparate. Die meisten Geburtshelfer ermutigen schwangere und stillende Frauen, vor der Geburt Vitaminpräparate einzunehmen, die die Omega-3-Fettsäuren DHA und EPA enthalten.

Eisenmangelanämie ist ein Problem bei schlecht geplanten vegetarischen Diäten. Hämeisen, die Art von Eisen, die am besten vom menschlichen Körper aufgenommen wird, kommt in Lebensmitteln auf tierischer Basis wie rotem Fleisch, Austern und Muscheln vor. Obwohl Nicht-Häm-Eisen in Nahrungsmitteln auf pflanzlicher Basis wie Hülsenfrüchten und angereicherten Vollkornprodukten enthalten ist, wird es im Vergleich zu Häm-Eisen-Quellen schlecht absorbiert. Die American Dietetic Association berichtet, dass die Empfehlungen zur Eisenaufnahme für Vegetarier 1,8-mal höher sind als für Nichtvegetarier. Die Lebensmittel, die Lacto-Ovo-Vegetarier üblicherweise zu sich nehmen, wie Kalzium in der Nahrung, Phytate in Hülsenfrüchten und Vollkornprodukte und Sojabohnen, können die Nicht-Häm-Eisenaufnahme im Körper hemmen. Die Einnahme eines eisenhaltigen Multivitaminpräparats kann dazu beitragen, das Risiko einer Eisenmangelanämie zu verringern.

Zink

Lacto-ovo-Vegetarier haben ein erhöhtes Risiko für Zinkmangel, da Fleisch eine Hauptquelle für Zink ist. Bohnen und Getreide enthalten normalerweise Verbindungen, die die Zinkaufnahme im Körper hemmen können, und Vegetarier benötigen möglicherweise bis zu 50 Prozent mehr Zink als Nichtvegetarier. Das Amt für Nahrungsergänzungsmittel stellt fest, dass ausschließlich gestillte Säuglinge über 6 Monate einem Zinkmangelrisiko ausgesetzt sind, wenn sie kein püriertes Fleisch zu sich nehmen, da die Muttermilch für Säuglinge über 6 Monate nicht genügend Zink liefert. Zu den Zinkquellen für Lacto-Ovo-Vegetarier zählen einige Multivitaminpräparate und angereicherte Babyjoghurts.