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Klinische Ernährungsberater sind verantwortlich für die Planung von Diätbehandlungsprogrammen für Patienten in Krankenhäusern, Pflegeheimen, Altenheimen, Gefängnissen und ambulanten Einrichtungen sowie für die Bereitstellung therapeutischer Ernährungsversorgung, Aufklärung und Beratung gemäß den festgelegten Verfahren und behördlichen Anforderungen.
Die primäre Rolle eines klinischen Ernährungswissenschaftlers besteht darin, Patienten über ihre Ernährungsgesundheit zu beraten und sie über Ernährungsprobleme zu beraten, Änderungen vorzunehmen, um ihre medizinischen Bedingungen zu verwalten. Klinische Ernährungsberater sind Teil eines Gesundheitsteams und besprechen mit den Ärzten das vorgeschriebene Diagnose- und Behandlungsprotokoll, um festzustellen, welche Diät am besten geeignet ist.
Die Ernährungsbewertung ist ein kritischer Bestandteil der Arbeit, da Morbidität und Mortalität bei kranken Patienten zunehmen, ist unterernährt oder hat einen Mangel oder Überschuss an einem oder mehreren Nährstoffen, eine beeinträchtigte Nährstoffaufnahme oder ein Ungleichgewicht der Nährstoffe. Eine routinemäßige Ernährungsbewertung beinhaltet die Bestimmung der Ernährung des Patienten, medizinische und Familiengeschichte, und Daten wie Größe, Gewicht, Fett- und Muskelmassezusammensetzung und Blutdruck.
Nach Durchführung und Bewertung einer Ernährungsbewertung des Patienten kann der klinische Ernährungsberater Ernährungsprobleme identifizieren und einen Ernährungsplan empfehlen, der mit dem Behandlungsprotokoll des Arztes übereinstimmt. Der Ernährungsplan enthält die Menge an Kalorien aus Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten, die Arten und Mengen von Lebensmitteln und Portionsgrößen.
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