Reis und Laktose: Was bei Laktoseintoleranz zu beachten ist

Reis und Laktose: Eine sichere Kombination?

Reis und Reisprodukte wie Reismilch sind von Natur aus laktosefrei. Menschen mit Laktoseintoleranz können Reis in der Regel ohne Probleme essen. Doch bei der Zubereitung kann Laktose hinzugefügt werden, was Beschwerden auslösen kann.

Was bei Laktoseintoleranz passiert

Laktoseintoleranz bedeutet, dass der Körper nicht genug Laktase produziert – das Enzym, das Milchzucker spaltet. Ohne Laktase gelangt die Laktose unverdaut in den Dickdarm, wo sie von Bakterien abgebaut wird. Die Folge sind Blähungen, Schwellungen im Darm, Übelkeit und Durchfall.

Laktosezusätze beim Reis

Reis selbst verursacht bei Laktoseintoleranz meist keine Probleme. In Restaurants oder bei anderen zu Hause sollte man jedoch vorsichtig sein. Manche Köche geben Butter zum Reis, damit er nicht klebt, oder fügen Käse wie Parmesan und Milch für Cremigkeit hinzu. Es ist wichtig, dass die Person, die das Essen zubereitet, von der Unverträglichkeit weiß.

Wie viel Laktose ist problematisch?

Ein voller Esslöffel Butter enthält lediglich 0,01 Gramm Laktose, eine Unze Parmesankäse 0,04 Gramm. Zum Vergleich: 8 Unzen Kuhmilch liefern 12 bis 13 Gramm Laktose. Kleine Mengen Laktose in zubereitetem Reis verursachen in der Regel keine größeren Probleme.

Tipps für den Alltag

Ein rezeptfreies Laktaseenzym kann helfen, Verdauungskomplikationen zu minimieren. Alternativ bietet sich Reismilch als laktosefreie Milchalternative an, die sich zum Trinken und für Müsli oder Rezepte eignet.