High-Fructose-Corn-Sirup: Warum er der Gesundheit schaden kann

High-Fructose-Corn-Sirup (HFCS) wird aus Maisstärke hergestellt und ist in verarbeiteten Lebensmitteln allgegenwärtig als Süßstoff und Konservierungsmittel im Einsatz. Eigentlich handelt es sich um eine Mischung aus einfachen Zuckern, sogenannten Monosacchariden, wobei die meisten Formulierungen mehr Fruktose enthalten als jede andere Zuckerart. Obwohl die Corn Refiners Association und die American Medical Association nicht davon abraten, HFCS zu konsumieren, legen mehrere Studien nahe, dass sich der Sirup negativ auf die Gesundheit auswirken kann.

Übermäßiges Essen und Gewichtszunahme

Hochfruktosesirup kann zu Überernährung und Gewichtszunahme führen. Dies liegt an der Art und Weise, wie der Körper den Süßstoff metabolisiert und wie das Gehirn ihn wahrnimmt. Ein Hormon namens Leptin, das von den Fettzellen produziert und im Körper zirkuliert, wirkt als „Sättigungshormon“ und signalisiert dem Gehirn, wann genug gegessen wurde. HFCS gelangt fast direkt in die Leber und umgeht die Prozesse, die die Leptin-Wirkung auslösen, um den Appetit zu zügeln. Wenn zu viel über die Nahrung aufgenommen wird, funktioniert das Leptin-Signal nicht mehr richtig.

Förderung von Bauchfett

Der Konsum von zuckerhaltigen Getränken und mit HFCS gesüßten Lebensmitteln steht im Zusammenhang mit viszeralem Fett, das tief unter den Bauchmuskeln eingebettet ist. Dieses Fett ist gefährlich, weil es sich um die inneren Organe lagern kann und das Risiko für Probleme wie eine Fettlebererkrankung erhöht. Schätzungsweise 2 bis 20 Prozent der Amerikaner haben eine Fettzunahme um die Leber herum, ohne es zu wissen. Forscher, die im November 2010 in „Pharmacology Biochemistry and Behavior“ veröffentlichten, stellten fest, dass Ratten, die mehr HFCS fraßen, mehr Gewicht im Bauchbereich und mehr Triglyzeride im Blut hatten. Dies fördert die Insulinresistenz, eines der Merkmale von Diabetes und metabolischem Syndrom. Da HFCS auf seinem direkten Weg zur Leber von der Leber leichter in Fett umgewandelt wird als andere Zuckerarten, fördert HFCS in der Leber auch die Überproduktion von Fett und Cholesterin, bekannt als Dyslipidämie, wie kanadische Forscher im Februar 2005 in „Nutrition & Metabolism“ veröffentlichten. Eine Ernährung mit hohem HFCS-Gehalt kann daher zu Fettablagerungen im Blutkreislauf und zu einer Belastung der Leber führen, was wiederum zu Problemen bei der Verwendung von Insulin zur Regulierung des Blutzuckers führen kann.

Hoher Blutdruck

Bereits ein moderater Anstieg der HFCS-Menge in der Ernährung kann das Risiko für Bluthochdruck erhöhen. „Medical News Today“ berichtet, dass 74 Milligramm des zugesetzten HFCS oder mehr – das entspricht etwa 2,5 Dosen Soda – das Risiko für Bluthochdruck um 28 bis 87 Prozent erhöhen können. Das Problem liegt darin, dass HFCS einen Anstieg des Harnsäurespiegels im Blutkreislauf fördert. Harnsäure ist ein Abfallprodukt, das entsteht, nachdem der Körper Nahrung und Getränke abgebaut hat. Zu viel Harnsäure kann die Nieren belasten und ist normalerweise ein Vorläufer von Bluthochdruck. Wenn Bluthochdruck nicht durch eine veränderte Ernährung und möglicherweise durch Medikamente kontrolliert werden kann, können Nierenversagen, Herzinfarkt und Schlaganfall auftreten.