Rotweinessig und saurer Reflux: Risiken und Vorteile

Rotweinessig wird, wie der Name schon sagt, aus Rotwein hergestellt, der gären darf, bis er sauer wird. Die Hersteller geben dann den Essig ab und füllen ihn in Flaschen ab, obwohl er manchmal weiter gelagert wird, um den Geschmack zu mildern. In einigen Fällen wird Rotweinessig bis zu zwei Jahre lang gereift. Rotweinessig enthält wenig Fett, verleiht Lebensmitteln jedoch Geschmack. Der hohe Säuregehalt kann die Magensäureproduktion erhöhen, was jedoch zu einem höheren Risiko für sauren Reflux führt.

Essig und diätetische Auslöser für sauren Reflux

Bestimmte Lebensmittel erhöhen Ihren Magensäuregehalt, einschließlich säurereicher Lebensmittel wie Zitrusfrüchte und Tomatenprodukte. Obwohl Essige, einschließlich Rotweinessig, nicht als potenzielle Auslöser für die Ernährung aufgeführt werden sollten, sollten Sie aufgrund ihres hohen Säuregehalts vorsichtig sein, wenn Sie regelmäßig an Sodbrennen leiden. Vermeiden Sie im Allgemeinen fettreiche Lebensmittel, kohlensäurehaltige Getränke und scharfe Lebensmittel sowie Kaffee, starken Tee und Schokolade, wenn Sie regelmäßig unter saurem Reflux leiden. Da jeder Mensch unterschiedliche Auslöser für sauren Reflux hat, sind einige Lebensmittel möglicherweise erträglicher als andere. Versuchen Sie daher, kleine Mengen Rotweinessig zu sich zu nehmen, um festzustellen, ob dies Sodbrennen auslöst.

Kresser, ein Spezialist für integrative Medizin, schreibt, dass Essige und Rotwein aufgrund einer Histamin-Unverträglichkeit einen sauren Rückfluss auslösen können. Eine Histamin-Unverträglichkeit tritt auf, wenn Ihr Körper Schwierigkeiten hat, Histamin abzubauen, eine Verbindung, die für die Reaktionen des Immunsystems und die Darmfunktion verantwortlich ist. Wenn Sie eine Histamin-Unverträglichkeit haben und zu viel Histamin in Ihrem System haben, kann dies zu Symptomen wie Nesselsucht, Kopfschmerzen, Schnupfen und saurem Reflux führen. Da die Diagnose einer Histamin-Unverträglichkeit schwierig sein kann, müssen Sie einen Arzt konsultieren, sowohl für die Diagnose als auch für Vorschläge für eine Diät mit niedrigem Histamingehalt.

Vorteile von hochwertigem Rotweinessig

Wenn saure Lebensmittel wie Rotweinessig einen sauren Rückfluss auslösen, erwägen Sie die Wahl eines Rotweinessigs mit höherer Qualität und Alterung. Die verlängerte Produktionszeit führt zu einem weniger scharfen, wenn auch immer noch sauren Geschmack, der erträglicher sein kann, wenn saure Lebensmittel Ihren sauren Rückfluss auslösen. Während Rotweinessige eine Farbe von Hellrosa bis Dunkelrot haben können, haben hochwertige Rotweinessige einen abgerundeten Geschmack, der eher würzig als scharf und stark sauer ist.

Verwendung von Rotweinessig

Rotweinessig wird oft nur in kleinen Mengen verwendet, um Saucen und Dressings etwas Säure hinzuzufügen, oder kann als Marinade für Fleisch verwendet werden. In solch geringen Mengen kann es keinen sauren Rückfluss auslösen. Verwenden Sie Rotweinessig nicht zusammen mit anderen Lebensmitteln, von denen bekannt ist, dass sie Sodbrennen auslösen, wie Zwiebeln, Knoblauch oder Peperoni, um das Risiko zu verringern, dass sie Reflux-Symptome auslösen. Rotweinessig hat bekanntermaßen gesundheitliche Vorteile, und eine 2005 erschienene Ausgabe des „Biological and Pharmaceutical Bulletin“ enthielt eine Tierstudie, in der festgestellt wurde, dass mit Traubensaft verzehrter Rotweinessig den Blutdruck senkt.