Sucralose kann sich negativ auf das Magen-Darm-System auswirken. Tierstudien zeigten eine Verringerung nützlicher Darmbakterien, ob dies auf Menschen übertragbar ist, ist jedoch nicht geklärt.
Einige Verbraucher berichten von Kopfschmerzen oder Migräne nach dem Konsum künstlicher Süßstoffe. Die FDA und das National Cancer Institute haben keine Beweise dafür gefunden, dass Sucralose beim Menschen ein Krebsrisiko darstellt.
Obwohl Sucralose als unbedenklich eingestuft wird, sollten empfindliche Personen den Konsum im Zweifel mit einem Arzt besprechen.

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