Yacon: Nährwertvorteile, Verwendung & Geschmacksprofil

Was ist Yacon? Viele Feinschmecker werden Ihnen sagen, dass Yacon ein leckeres und nahrhaftes Gemüse ist, das roh oder gekocht gegessen werden kann. Alternativ werden andere Yacon als eine Möglichkeit beschreiben, Gewicht zu verlieren oder als ein einzigartiges Gemüse mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen. Ein vielfältiges und leckeres wurzelähnliches Gemüse wurde Yacon für viele verschiedene Zwecke verwendet.

Beschreibung

Yacon ist ein süßes, knackiges Gemüse, das einen Geschmack ähnlich wie ein Apfel hat. Das eigentliche Gemüse wird als „Knolle“ bezeichnet, ein dicker Stängel oder eine Wurzel, die unter der Erde wächst, wie eine Kartoffel. Yacon wächst in einer Vielzahl verschiedener Farben, einschließlich Rosa, Orange, Weiß oder Lila. In den Vereinigten Staaten ist Yacon, der auf Produktenmärkten verkauft wird, typischerweise weiß. Das Gemüse ist sehr reich an Ballaststoffen und kalorienarm, was es zu einem gesunden, nahrhaften Snack macht.

Ursprung

Yacon wird in Südamerika angebaut, hauptsächlich in Peru. Es wächst in warmen, feuchten Klimazonen und wird typischerweise in Bergtälern in einer Höhe von unter 9.300 Fuß angebaut. Yacon wird seit Jahrhunderten angebaut und verwendet. Es wurde vermutet, dass Inka-Chasquis oder Boten oft Yacon, das einen Wassergehalt von bis zu 90 Prozent hat, aus dem Boden in Andentälern zogen, um ihren Durst auf langen Reisen zu stillen.

Speisegerichte

Yacon kann gekocht oder roh gegessen werden. In Südamerika wird Yacon in Obstsalatgerichten namens Salpicón verwendet, die eine Vielzahl von Früchten wie Beeren und Melonen enthalten. Außerdem verwenden Südamerikaner die Blätter des Yacon, um ihre Lebensmittel beim Kochen zu wickeln. Yacon kann auch roh gegessen werden; ein beliebtes Gericht ist roher Yacon, bestreut mit Zucker oder Honig und Zitronensaft. Aufgrund seines hohen Wassergehalts kann er auch zum Saftpressen verwendet werden. Yacon kann zu Sirup verarbeitet, geröstet, gebacken oder in viertelgroße Stücke geschnitten und frittiert werden, um Chips herzustellen.

Gewichtsverlust

Yacon ist auch als natürliche Methode zum Abnehmen bekannt. In einer Studie von Dr. Ray Sahelian verloren adipöse prämenopausale Frauen durch den täglichen Konsum von Yaconsirup beträchtlich an Gewicht. Yacon enthält Fructooligosaccharide (FOS), eine winzige Kette natürlicher Zuckermoleküle, die als künstliches Süßungsmittel verwendet wird. FOS wurde in den 1980er Jahren verwendet, weil Menschen eine gesündere Alternative zu Zucker mit weniger Kalorien wollten.

Weitere Vorteile

Da der menschliche Körper das in Yacon enthaltene FOS nicht metabolisiert, ist es ein beliebter künstlicher Süßstoff für Diabetiker. Yacon kann auch die Verdauung verbessern, indem es das Wachstum von Bakterien fördert, die für die menschliche Gesundheit im Darm von Vorteil sind. Menschen mit Bluthochdruck haben Yacon verwendet, um den Blutdruck um bis zu 10 Prozent zu senken. Das Gemüse kann auch bei einigen Menschen den Cholesterinspiegel senken.