Chinesischer Wilder Yams: Vorteile, Anwendungen & Traditionelle Medizin

Einführung

Chinesischer Wilder Yams, botanisch Dioscorea opposita, ist ein verbreitetes Kraut, das in Asien und im Pazifik wächst. In der traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) werden wilde Yams als stärkende Tonika bei chronischen Erkrankungen, Erschöpfung, Abmagerung und Diabetes eingesetzt. Eine 2007 im Fachjournal Fitoterapie veröffentlichte Studie von Xiaoping Gao und Kollegen zeigte, dass Chinesischer Wilder Yams die Insulinresistenz bei Tieren umkehren kann.

Benötigte Zutaten

• Chinesischer Wilder Yams
• Reisessig

Zubereitung

1. Schritt 1: Frische Yams kaufen

   Kaufen Sie frischen Chinesischen Wilder Yams bei einem lokalen chinesischen oder japanischen Lebensmittelhändler. Die gesuchten Knollen sind kreideweiß und werden als ganze, lange Knollen verkauft. Aufgrund des hohen Stärkegehalts und des milden Geschmacks werden Chinesische Wilder Yams ähnlich wie Kartoffeln für Suppen, Pfannengerichte und Wok-Gerichte verwendet.

2. Schritt 2: Yams einweichen

   Legen Sie die ganzen Yams in eine große Schüssel und bedecken Sie sie mit Wasser. Geben Sie 2 Teelöffel Essig hinzu – idealerweise Reisessig, falls verfügbar – und mischen Sie ihn unter das Wasser und die Yams. Diese Essig-Wasser-Lösung hilft, Oxalatkristalle in der Yams-Schale zu neutralisieren. Nach fünf Minuten gießen Sie das Wasser und den Essig ab und spülen die Yams mit sauberem Wasser ab.

3. Schritt 3: Yams schneiden

   Schneiden Sie den Chinesischen Wilder Yams in Stücke. Je nach Zubereitungsart können die Yams in lange Scheiben, dünne Querschnitte oder feine Würfel geschnitten werden. Obwohl sie als traditionelle chinesische Medizin verschrieben werden, empfehlen Kräuterkundige, wilde Yams in der Ernährung wie ein Gemüse zu konsumieren. Eine Möglichkeit, möglichst viele Nähr- und Heilstoffe zu nutzen, ist die Zubereitung als Suppe.

4. Schritt 4: Suppe kochen

   Bringen Sie etwa 1 Liter Wasser zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, lassen Sie das Wasser köcheln und geben Sie die frisch geschnittenen Yams hinzu. Diese Yams ähneln Kartoffeln stark, daher lassen Sie sie 30 Minuten köcheln, bevor Sie sie vom Herd nehmen. Testen Sie die Yams häufig mit einer Gabel oder einem Messer, um den Gargrad zu prüfen. Wenn sie fertig sind, können Sie die Mischung entweder zu einer cremigen Suppe pürieren oder das Gemüse in Stücken lassen und Nudeln hinzufügen.

5. Schritt 5: Täglich konsumieren

   Konsumieren Sie diese Yams-Suppe täglich. Täglich eingenommen, wirkt sie als nützliches medizinisches Tonikum zur Wiederherstellung von Vitalität, Energie und Kraft.