Das Ziel der Gestalttherapie ist die Entwicklung eines Bewusstseins für Gefühle und Handlungen, wie sie in der Gegenwart existieren, und die Fähigkeit, diese von Gefühlen und Gedanken zu unterscheiden, die aus der Vergangenheit übertragen wurden.
Fritz und Laura Perls entwickelten die Gestalttherapie in den 1940er Jahren. Im Jahr 1932 trafen sich das Paar in Frankfurt, während er als Psychoanalytiker bei Wilhelm Reich ausgebildet wurde und sie Psychologie studierte. Beide wurden von den Theorien der Phänomenologie und des Existentialismus beeinflusst, die viele europäische Intellektuelle in den 1930er Jahren begeisterten.
Im Jahr 1951 erschien der Begriff „Gestalttherapie“ erstmals mit der Veröffentlichung eines Buches mit diesem Titel von Fritz Perls. Im gleichen Zeitraum gründeten Fritz und Laura Perls das New York Institute for Gestalt Therapy in ihrer Wohnung. Hier hielten sie Workshops und Seminare für ihre Studenten ab. Im Jahr 1960 zogen die Perls nach Kalifornien, und im Jahr 1964 bot das Esalen Institute die ersten Workshops zur Ausbildung in Gestalttherapie an.
Die Gestalttherapie wurde in den 1970er Jahren zu einer akzeptierten Psychotherapiepraxis. Heute gibt es weltweit etwa 62 Institute für Gestalttherapie. Jedes Institut hat seine eigenen Methoden zur Ausbildung von Praktikern, da die Gestalttherapie keine zentrale Organisation hat, die Ausbildungsstandards kontrolliert.

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