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Ein duftender und kräftig schmeckender Rotwein, Barbaresco passt gut zu gegrilltem Fleisch und Gemüsegerichten. Er wird aus Nebbiolo-Trauben hergestellt, die eine reiche rote Farbe haben und in ganz Italien angebaut werden. Die Herstellung zu Hause ist nicht schwierig, erfordert jedoch Geduld, da er Zeit zum Reifen benötigt, um sein volles Potenzial zu entfalten. Ihren eigenen selbstgemachten Barbaresco-Wein zu servieren, verleiht einigen Ihrer denkwürdigsten Anlässe wie Hochzeiten, Jahrestagen und Geburtstagen eine besondere Note.
1. Geben Sie die Trauben ohne Stiele in den Musselinbeutel. Binden Sie den Musselinbeutel mit einem Gummiband oder Kochfaden zu. Legen Sie den Beutel mit den Trauben in die Glas-Schüssel und zerdrücken Sie den Beutel fest mit dem Kartoffelstampfer. Dadurch wird der „Most“ aus den Trauben gepresst, was wiederum zur Potenz des Weindrezepts beiträgt.
2. Stopfen Sie den Beutel mit den Trauben in den weithalsigen Gallonen-Krug. Gießen Sie jeglichen übrig gebliebenen Saft in der Schüssel ebenfalls in den Krug.
3. Geben Sie den Zucker und die Winzerhefe in den Krug. Füllen Sie den Krug zu 3/4 mit kühlem, sauberem Wasser. Sichern Sie den Verschluss und schütteln Sie ihn kräftig, um alle Zutaten gründlich zu vermischen.
4. Ersetzen Sie den Verschluss des Krugs durch einen Ballon, indem Sie die Öffnung des Ballons über die Öffnung des Krugs stülpen. Stellen Sie den Krug für sechs Wochen an einen dunklen, trockenen Ort. Überprüfen Sie den Ballon alle drei Tage. Wenn der Ballon sich mit Gas füllt, wird er aufbläht und muss „entlüftet“ werden. Um dies zu tun, stülpen Sie den Ballon von der Öffnung des Krugs weg, um das Gas entweichen zu lassen. Dies ist ein Ergebnis der Gärung und wesentlich für die Herstellung von selbstgemachtem Wein.
5. Gießen Sie den Wein nach Ablauf von sechs Wochen in den hölzernen Weinkrug. Entfernen Sie den Traubensack vom Boden des Krugs und legen Sie ihn in eine Glas-Schüssel. Zerdrücken Sie sie erneut mit dem Kartoffelstampfer, um mehr Flüssigkeit zu pressen. Heben Sie den Beutel mit den Trauben auf und wringen Sie ihn aus, um die Flüssigkeit weiter herauszupressen. Entsorgen Sie die Trauben und den Beutel und gießen Sie die entstandene Flüssigkeit in der Schüssel in den hölzernen Weinkrug mit dem restlichen Wein.
6. Stopfen Sie den Korken in den hölzernen Weinkrug, der in Bastel- und kulinarischen Bedarfsgeschäften erhältlich ist. Klopfen Sie ihn fest mit einem kleinen Gummiklopfer an Ort und Stelle.
7. Stellen Sie den hölzernen Krug mit Barbaresco-Wein an einen dunklen, trockenen und kühlen Ort wie einen Keller oder Weinkeller. Lassen Sie ihn dort mindestens ein Jahr, so lange benötigt Barbaresco-Wein, um den richtigen Geschmack und das richtige Aroma zu entwickeln.
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