Olivenöl zum Abnehmen: Vorteile & Mittelmeer-Diät

In Italien, Griechenland und anderen mediterranen Nationen spielt eine Substanz eine Schlüsselrolle im kulinarischen Leben. Olivenöl, mit seinem würzigen Duft und milden Geschmack, dient als Salatdressing, Speiseöl und als Ölbasis für Marinaden und eine Vielzahl von Saucen. Heute glauben Ärzte, dass der Wert von Olivenöl weit über die Küche hinausreicht. Olivenöl ist reich an einfach ungesättigten Fetten, die, wie Forschung zeigt, herzgesunde Vorteile bieten und auch zum Gewichtsverlust beitragen.

Fettarten

Lebensmittel enthalten verschiedene Arten von Fetten. Gesättigte Fette, die im Allgemeinen aus tierischen Proteinen wie Rindfleisch, Geflügel und Eiern stammen, enthalten hohe Mengen an Cholesterin, das mit Herzkrankheiten in Verbindung gebracht wird. Laut einem Bericht der U.S. Food and Drug Administration vom November 2004 tragen Olivenöl und andere Lebensmittel, die reich an einfach ungesättigten Fetten sind, jedoch erheblich zur Herzgesundheit bei.

Laut der Harvard T.H. Chan School of Public Health zeigt die Forschung, dass einfach ungesättigte Fette den Cholesterinspiegel im Körper senken. Gleichzeitig deutete eine Studie der Penn State University aus dem Jahr 2004 darauf hin, dass eine Diät mit moderatem Fettgehalt, bei der die Hälfte des Fettkonsums aus einfach ungesättigten Fetten bestand, das Risiko für Herzkrankheiten um 14 Prozent mehr reduzierte als eine fettarme Diät.

Gewichtsverlust-Theorien

Neuere Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass die Vorteile von Olivenöl über die Herzgesundheit hinausgehen und beim Abnehmen helfen. Eine im September 2003 erschienene Ausgabe des British Journal of Nutrition veröffentlichte Studie zeigt, dass Diätler, die gesättigtes Fett durch Olivenöl ersetzten, mehr Gewicht verloren. Die Forscher, die die Studie durchführten, spekulierten, dass Olivenöl Diätler zufriedener macht als andere Formen von Fett. Sie fanden auch heraus, dass Olivenöl die Verdauung fördert.

Substitution ist wichtig

Einfach gesagt, führt die Aufnahme von zu viel Fett in einer Diät zu einer Unfähigkeit, ein gesundes Gewicht zu halten. Heißhungerattacken können jedoch schwer zu ignorieren sein. Schließlich benötigt der menschliche Körper Fett als Brennstoff- und Nährstoffquelle. Die American Heart Association (AHA) und die meisten Ernährungswissenschaftler betonen, dass Olivenöl andere Fette in der Ernährung ersetzen sollte. Zu viel Olivenöl, sagt die AHA, macht alle Vorteile zunichte, die durch den Ersatz von gesättigten Fetten erzielt wurden. Schließlich enthält Olivenöl 120 Kalorien und zwei Gramm gesättigtes Fett pro Portion.

Laut der AHA benötigt eine Frau im Alter von 31 bis 50 Jahren, die wenig Sport treibt, 50 bis 70 Gramm Fett pro Tag. Der Großteil dieser Menge, sagt die Organisation, sollte aus einfach ungesättigten Fetten und mehrfach ungesättigten Fetten stammen. Nur 16 Gramm pro Tag konsumiertes Fett sollten aus gesättigten Fetten stammen.

Olivenöl in Ihrer Ernährung

Viele Rezepte fordern die Verwendung von Olivenöl, aber nur wenige verwenden es als Ersatz. Olivenöl kann in einigen Gerichten Butter ersetzen. Zum Beispiel können Lebensmittel, die in Butter angebraten werden, stattdessen in Olivenöl gekocht werden. Auch kann Olivenöl als Ersatz für Butter auf Brot dienen.

Dr. John T. Deane, der Fragen zu Olivenöl für die Website Oliveoil.com beantwortet, sagt, dass 1,5 Tassen Olivenöl mit 500 Gramm Butter kombiniert werden können, um einen gesünderen Aufstrich als reine Butter herzustellen, ohne den einzigartigen Geschmack von Butter vollständig zu überwältigen. Dr. Deane stellte auch fest, dass Olivenöl begrenzte Kochnutzen hat. Zum Beispiel, sagte er, funktioniert Olivenöl nicht als Ersatz für Butter oder Pflanzenfett in Kuchenglasur, weil das verwendete Fett in einem festen Zustand sein muss. Darüber hinaus macht der Geschmack von Olivenöl es zu einer schlechten Wahl für einige Rezepte.