Eiweiß-Diät: Vorteile, Ernährung & Durchführung

Eier gelten oft als kalorien-, cholesterin- und fettreich – nicht unbedingt eine gute Option für Diätwillige. Allerdings reduziert der Verzehr von Eiklar allein und das Wegwerfen des Eigelbs Kalorien, Fett und Cholesterin und ist gleichzeitig eine gute Quelle für Protein und Aminosäuren. Diäten empfehlen oft den Verzehr von Eiklar anstelle von ganzen Eiern aufgrund der damit verbundenen gesundheitlichen Vorteile.

Nährwert

Das Eigelb eines Eis enthält etwa zwei Drittel der insgesamt empfohlenen Tageszufuhr an Cholesterin. Das Wegwerfen des Eigelbs und der Verzehr von nur dem Eiklar vermeidet dies. Jedes Eiklar besteht zu 90 Prozent aus Wasser und liefert etwa vier Gramm Protein. Es enthält bis zu 40 verschiedene Arten von Protein und andere essentielle Nährstoffe einschließlich Phosphor, Zink, Kalium und Kalzium. Diese Proteine werden leicht vom Körper aufgenommen. Es ist eine gute Quelle für Aminosäuren und Omega-3-Fettsäuren, wichtig für die Entwicklung von Muskeln und Geweben.

Kaloriengehalt

Im Gegensatz zum Eigelb ist Eiklar sehr kalorienarm, mit etwa 20 Kalorien pro Ei. Dies macht es zu einer nützlichen Zutat für Diätwillige, da es etwa 80 Kalorien weniger als ein ganzes Ei enthält. Sein geringer Kaloriengehalt und sein hoher Nährwert bedeuten, dass Diätwillige mehrere Eiklar am Tag konsumieren können.

Verwendungen von Eiklar

Diäten empfehlen oft, Eiklar zum Frühstück zu essen, da sie die Gewichtsabnahme unterstützen und eine ordentliche Portion Protein liefern. Eiklar sind äußerst vielseitig und können in einer Reihe von Rezepten verwendet werden, darunter Omeletts und Frittata, Quiches, Torten, Aufläufe und Soufflés. Sie sollten als Teil einer gesunden Ernährung gegessen werden, die Gemüse, Obst und Vollkornprodukte umfasst.

Andere Faktoren

Der Verzehr von rohem Eiklar wird aufgrund des Risikos der Exposition gegenüber schädlichen Bakterien wie Salmonellen abgeraten. Rohes Eiklar enthält auch Avidin, das verhindert, dass Vitamin B6 vom Körper aufgenommen wird. Kochen Sie Eiklar mindestens dreieinhalb Minuten bei 134 °F, um alle Bakterien abzutöten und die Wirkung von Avidin zu neutralisieren. Bewahren Sie alle Eier im Kühlschrank auf und vermeiden Sie das Kochen mit rissigen oder beschädigten Eiern. Rohes Eiklar hält sich im Kühlschrank zwei bis vier Tage.