Vitamin C: Chemische Formel & Eigenschaften – Ascorbinsäure erklärt

Vitamin C, oder Ascorbinsäure, ist ein Nährstoff, der für die menschliche Gesundheit essenziell ist. Da Menschen nicht in der Lage sind, Vitamin C zu synthetisieren, müssen sie es über ihre Ernährung aufnehmen. Vitamin C wird im Körper verwendet, um Bindegewebe herzustellen und zu reparieren, Aminosäuren zu metabolisieren und den Körper vor toxischen Chemikalien zu schützen.

Identifizierung

Ein Molekül der Ascorbinsäure besteht aus 6 Kohlenstoffatomen, 8 Wasserstoffatomen und 6 Sauerstoffatomen, die in dem auf dem Bild gezeigten Muster angeordnet sind. Ascorbinsäure ist eine Zuckersäure – ein Zucker (der Ring des Bildes) mit einer angehängten sauren Hydroxylgruppe (der obere linke Teil des Bildes). Wenn Ascorbinsäure in der l-Enantiomer-Form vorliegt, wird sie Vitamin C genannt. Ein l-Enantiomer ist eine der zwei symmetrisch unterschiedlichen Formen, die Ascorbinsäure annehmen kann. Diese beiden Formen unterscheiden sich in der Position der Doppelbindung, die in der l-Enantiomer-Position am unteren Ende des Fünfecks im Bild dargestellt ist.

Geschichte

Die chemische Struktur von Vitamin C wurde erstmals 1932 von dem amerikanischen Wissenschaftler Charles Glen King und unabhängig von den Ungarn Albert Szent-Györgyi und Joseph L. Svirbely identifiziert. Mehrere Jahre nach dieser ersten Entdeckung wurde Vitamin C im Labor synthetisiert und war das erste der Vitamine, das synthetisch hergestellt wurde. Die Massenproduktion von Vitamin C war bis 1934 in vollem Gange.

Funktion

Vitamin C wird vom Körper hauptsächlich für die Produktion von Kollagen verwendet. Kollagen ist ein wesentlicher Baustein von Bindegeweben wie Bändern, Sehnen, Haut, Knochen, Knorpel und Blutgefäßen. Mehrere biochemische Reaktionen, wie der Aminosäurestoffwechsel, sind ebenfalls von der Anwesenheit von Vitamin C abhängig. Darüber hinaus ist Vitamin C ein starkes Antioxidans, das den Abbau bestimmter Substanzen im Körper verhindert.

Besonderheiten

Ein Mangel an Vitamin C in der Ernährung kann zu der als Skorbut bekannten Krankheit führen, einem Zustand, der tödlich ist, wenn er unbehandelt bleibt. Glücklicherweise ist die chemische Struktur von Vitamin C dieselbe, ob synthetisch hergestellt oder aus natürlichen Quellen gewonnen. Vitamin-C-Supplemente gehören zu den weltweit am häufigsten konsumierten.

Warnung

Vitamin C wird leicht durch Hitze, Einwirkung von Sauerstoff oder Metallen und Licht zerstört. Aufgrund dieses hohen Potenzials für Abbau muss Vitamin C in einem nichtmetallischen Behälter fern von Hitze, Licht und Luft gelagert werden. Vitamin C, das diesen Elementen ausgesetzt ist, kann freie Radikale erzeugen, die für den menschlichen Körper schädlich sind.