Vitamin-K-reiche Lebensmittel: Wichtige Quellen und gesundheitliche Vorteile

Der menschliche Körper benötigt eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralien aus der Nahrung, die wir essen, um richtig zu funktionieren. Ein solcher Grundpfeiler ist Vitamin K, das in vielen Lebensmitteln vorkommt. Ein Mangel an Vitamin K ist für den menschlichen Körper katastrophal.

Funktion

Vitamin K ist für die Blutgerinnung notwendig. Ohne es würde das Blut nicht gerinnen – und wie bei einer Person mit Hämophilie könnte jede noch so kleine Verletzung tödlich sein. Vitamin K wird auch benötigt, damit Proteine in Nieren, Plasma und Knochen gebildet werden können. Die synthetisierten Proteine werden jedoch im Blutgerinnungsprozess verwendet. Neuere Forschungen haben Vitamin K auch mit einer erhöhten Knochenmasse bei älteren Menschen in Verbindung gebracht, was Frauen mit Osteoporose helfen könnte.

Quellen

Vitamin K findet sich in grünem Blattgemüse und einigen Früchten. Zu den Gemüsesorten gehören Spinat, Kohl, Grünkohl, Blumenkohl, Rosenkohl und Brokkoli. Früchte wie Avocado und Kiwi enthalten ebenfalls hohe Mengen an Vitamin K. Die Menge an Vitamin K, die vom Körper aufgenommen werden kann, nimmt nach dem Kochen von Gemüse ab. Vitamin K kann auch in Milchprodukten, Eiern und Fleisch gefunden werden.

Mangel

Vitamin K ist in einer Ernährung normalerweise nicht mangelhaft. Wenn es jedoch vorkommt, sind die Folgen schwerwiegend. Einige Symptome eines Vitamin-K-Mangels sind unkontrollierte Blutungen, Magenschmerzen, blaue Flecken, Anämie, Knorpel, der sich in Knochen verwandelt, und eine erhöhte Rate an Arteriosklerose. Es ist selten, dass ein gesunder Erwachsener einen Vitamin-K-Mangel entwickelt. Die Menschen, die einen Vitamin-K-Mangel entwickeln, haben in der Regel bereits bestehende Erkrankungen, darunter eine verminderte Leberfunktion aufgrund von Alkoholismus, kürzliche Bauchoperationen und Darmerkrankungen.

Geschichte

Vitamin K wurde 1929 entdeckt, als Henrik Dam, ein dänischer Wissenschaftler, mit einer cholesterinreduzierten Diät experimentierte und bemerkte, dass die Hühner unkontrollierte Blutungen erlebten. Trotz seiner Entdeckung hatten Wissenschaftler nur eine vage Vorstellung von der Funktion von Vitamin K. Es war nur als das Gerinnungsvitamin bekannt und dass grünes Blattgemüse Vitamin K enthält. Die Entdeckung der genauen Funktion von Vitamin K ist recht neu und erfolgte 1974.

Weitere Studien über Vitamin K

Neuere Studien haben Vitamin K mit der Fähigkeit in Verbindung gebracht, das Fortschreiten der Alzheimer-Krankheit zu verzögern, die Menge an Augenringen unter den Augen zu reduzieren und das Krebsrisiko zu senken. Die Studien zu Krebs haben gezeigt, dass Menschen mit höherer Vitamin-K-Aufnahme seltener Leberkrebs entwickeln und dass Männer seltener fortgeschrittenen Prostatakrebs entwickeln, wenn sie mehr Vitamin K konsumieren.