Wichtige Vitamine für Vegetarier: Ein umfassender Ratgeber

Vegetarier benötigen, wie Fleischesser, alle 13 Vitamine, von denen jedes eine bestimmte Rolle im Körper spielt. Gewöhnlich liefert eine gut ausgewogene Ernährung all diese ohne die Notwendigkeit von Nahrungsergänzungsmitteln. Drei Vitamine jedoch können in einer vegetarischen oder veganen Ernährung fehlen, so die Colorado University State Extension.

Vitamin B12

Vitamin B12, oder Cobalamin, ist ein essenzielles, wasserlösliches Vitamin, das in Lebensmitteln wie Fisch, Schalentieren, Milchprodukten, Eiern, Fleisch, Hefeextrakten, pflanzlicher Margarine, Sojamilch und Veggie-Burger-Mischungen vorkommt. Keine pflanzlichen Lebensmittel enthalten eine Quelle von Vitamin B12, so The Vegetarian Society. Dieses Vitamin ist essenziell für die Bildung roter Blutkörperchen und die Aufrechterhaltung des Nervensystems sowie für die Unterstützung von Wachstum und Entwicklung bei Kindern. Jeder Mangel kann Anämie verursachen, deren Symptome Müdigkeit, blasse Haut und ein geschwächtes Immunsystem sind.

Vitamin D

Vitamin D ist ein fettlösliches Vitamin, das in Lebensmitteln wie Fisch, Eiern, Kabeljau-Lebertran, angereicherter Milch und Orangensaft, Sojamilch und angereichertem Müsli vorkommt. Dieses Vitamin hat eine Vielzahl von Rollen, die wichtigste davon ist, Ihrem Körper zu helfen, den richtigen Kalziumspiegel aufrechtzuerhalten. Kalzium wird benötigt, um Ihre Knochen wachsen zu lassen und ihre Stärke zu erhalten. Vitamin D kann auch helfen, vor Krebs, Bluthochdruck und einigen Autoimmunerkrankungen zu schützen. Jeder Mangel an Vitamin D kann bei Kindern zu Rachitis führen, einer Knochendeformität. Bei Erwachsenen kann ein Mangel zu Osteomalazie führen, was zu Knochen- und Muskelschwäche führt.

Vitamin B2

Vitamin B2, oder Riboflavin, ist ein wasserlösliches Vitamin, das in Lebensmitteln wie Vollkornprodukten, Wildreis, Pilzen, Sojabohnen, Milch, Mandeln, Joghurt und Eiern vorkommt, so das University of Maryland Medical Center. Darüber hinaus fügen Hersteller dieses Vitamin oft zu Müsli und Mehl hinzu. Dieses Vitamin ist wichtig für Körperwachstum, die Produktion roter Blutkörperchen und die Unterstützung des Körpers bei der Umwandlung von Nahrung in Energie. Es fungiert auch als wirksames Antioxidans, indem es beschädigte Partikel oder freie Radikale neutralisiert, die dem Körper schaden können. Jeder Mangel an Vitamin B2 kann zu Symptomen wie Müdigkeit, langsamen Körperwachstum, Verdauungsproblemen, Mundgeschwüren, Halsschmerzen, Lichtempfindlichkeit und häufigen Kopfschmerzen führen.