Glutenfreie Diät: Sichere Lebensmittel für Zöliakie - Ein umfassender Leitfaden

Eine glutenfreie Diät (GFD) schließt alle Quellen von Weizen, Gerste, Roggen und kontaminiertem Hafer aus. Nachfolgend eine praktische Aufschlüsselung sicherer Optionen, zertifizierter Produkte, versteckter Quellen und Kreuzkontaminationsprävention.

Natürlich glutenfreie Lebensmittel

• Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte
• Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier (frisch)
• Reine Milchprodukte (Milch, Joghurt, Käse)
• Glutenfreie Getreide: Reis, Mais, Quinoa, Buchweizen, Hirse, Sorghum, Teff, Amarant
• Stärkehaltiges Gemüse: Kartoffeln, Süßkartoffeln, Maniok, Tapioka
• Nüsse, Samen, Öle, Butter
• Reine Kräuter und Gewürze

Zertifizierte glutenfreie Produkte

• GF-Brot, Pasta, Cerealien, Mehlmischungen, Backwaren, Snacks, Bier
• Auf „glutenfrei“-Etikett plus Zertifizierung (GFCO, NSF) achten.

Auf verstecktes Gluten achten

• Sojasauce (Tamari verwenden), Malzessig, Malzaroma, Brauereihefe
• Verarbeitetes Fleisch, Brühe, Soßenmischungen, Salatdressings
• Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel (Hilfsstoffe prüfen)

Kreuzkontaminationsprävention

• Separater Toaster, Sieb, Schneidebrett, Gewürzgläser.
• Gemeinsame Oberflächen und Utensilien gründlich reinigen.
• Eigenes Friteusenfass für glutenfreie Lebensmittel verwenden.

Konsultieren Sie eine erfahrene Ernährungsberaterin für persönliche Ernährungsplanung bei Zöliakie.