Brühewürfel sind eine häufige versteckte Glutenquelle. Zu wissen, worauf zu achten ist, hilft Ihnen, sichere Optionen zu wählen oder Ihre eigene Brühe zuzubereiten.
Häufige Glutenquellen in Brühe
- Hydrolysiertes Weizenprotein – Geschmacksverstärker.
- Weizenmehl oder -stärke – Bindemittel.
- Maltodextrin – kann weizenbasiert sein (USA: meist Mais; EU: oft Weizen).
- Hefeextrakt – manchmal auf Gerstenmalz angebaut.
- Natürliche Aromen – können Gluten enthalten.
Wie man sichere Produkte identifiziert
- Lesen Sie die Zutatenliste jedes Mal – Formulierungen ändern sich.
- Auf ein „glutenfrei“-Etikett achten (FDA: <20 ppm).
- Zertifizierte GF-Marken: Orrington Farms, Edward & Sons, Herb-Ox (einige), Knorr (ausgewählt) – pro Produkt verifizieren.
- Bei Unsicherheit den Hersteller kontaktieren.
Glutenfreie Alternativen
- Selbstgemachte Brühe (Knochen, Gemüse, Kräuter) und portionsweise einfrieren.
- Zertifiziertes glutenfreies Brühepulver oder -paste verwenden.
- Better Than Bouillon (GF-Sorten gekennzeichnet).
