Sojaproteinkonzentrat vs. Isolat: Was ist das Richtige für Sie?

Sojaproteinkonzentrat

Sojaproteinkonzentrat wird hergestellt, indem zunächst alles natürlicherweise in Sojabohnen enthaltene Fett entfernt wird. Nachdem die Sojabohnen entfettet wurden, werden dann alle nicht-proteinigen Komponenten entfernt, die wasserlöslich sind. Das Ergebnis ist eine Konzentration von Sojaprotein mit einigen anderen Komponenten, wie Kohlenhydraten und Ballaststoffen.

Sojaproteinisolat

Sojaproteinisolat wird ähnlich hergestellt wie Sojaproteinkonzentrat, außer dass alle nicht-proteinigen Komponenten, einschließlich Kohlenhydraten und Ballaststoffen, aus den entfetteten Sojabohnen entfernt werden. Das resultierende Produkt besteht fast ausschließlich aus Protein, wodurch Sojaproteinisolat ein reineres Protein als Sojaproteinkonzentrat ist.

Geschmack

Da bei der Herstellung von Sojaproteinkonzentrat nur wasserlösliche Komponenten entfernt wurden, schmeckt das Endergebnis immer noch sehr ähnlich der ursprünglichen Sojabohne. Sojaproteinisolat hingegen ist praktisch geschmacksneutral, da die natürlichen Bohnenaromen ebenfalls während der Verarbeitung entfernt wurden.

Proteinmengen

Sojaproteinkonzentrat enthält auf Trockensubstanzbasis mindestens 65 Prozent Protein, während Sojaproteinisolat auf Proteinbasis 90 Prozent beträgt. Mit anderen Worten, Sojaproteinkonzentrat-Pulver sind zu 65 Prozent Protein und Sojaproteinisolat-Pulver zu 90 Prozent Protein.

Verwendungen

Sojaproteinisolate werden häufig in Nahrungsergänzungsmitteln wie Proteinpulvern verwendet, während Sojaproteinisolate in vielen kommerziellen Lebensmitteln verwendet werden, um den Nährwert zu verbessern.