Macadamiaöl: Vorteile, Anwendungen & Nährwert

Überblick

Macadamiaöl, gewonnen aus Macadamianüssen, hat mehrere Vorteile für Körper und Küche. Dieses leicht nussig schmeckende Öl ist hell bernsteinfarben und bei Raumtemperatur flüssig. Es besteht aus 60 % Ölsäure, 9 % Palmitinsäure, 1–3 % Linolsäure und 1–2 % Linolensäure. Einige Sorten enthalten ungefähr gleiche Mengen an Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren. Nicht nur ist das Öl aufgrund seines niedrigen Gehalts an mehrfach ungesättigten Fettsäuren sehr stabil, sondern seine Vorteile reichen von der Verwendung als ideales Speiseöl bis zur Senkung des Cholesterinspiegels.

Hoher Gehalt an guten Fetten

Macadamiaöl hat einen hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren, den „guten“ Fetten. Dieses Öl enthält den höchsten Prozentsatz dieser Fette im Vergleich zu jedem anderen Öl, bei 78 %. Dies ist dieselbe Fettsäure, die in vorteilhaften Fischölen vorkommt, die einen hohen Nährwert haben.

Kein Cholesterin

Dieses Öl hat kein Cholesterin und keine Transfettsäuren. Studien haben gezeigt, dass der regelmäßige Verzehr von Macadamiaöl das Risiko für Herzkrankheiten und hohen Cholesterinspiegel senkt. Bei der Verdauung hilft das Öl, das Gleichgewicht zwischen Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren, die bereits im Körper vorhanden sind, aufrechtzuerhalten.

Als Speiseöl verwendet

Macadamianussöl ist ideal zum Kochen aufgrund seines hohen Rauchpunkts (425 Grad Fahrenheit) und seiner Vielseitigkeit. Es kann Olivenöl ersetzen, wenn nötig, insbesondere für Aufgaben wie Braten. Macadamianussöl hat auch eine lange Haltbarkeit und kann ein bis zwei Jahre gelagert werden.

Antioxidantien

Antioxidantien sind bekannte Elemente, die den Körper vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale schützen. Macadamiaöl enthält Tocopherole und Tocotrienole, die Derivate von Vitamin E, Selen und Phytosterole wie Sitosterol sind. Das Öl enthält auch Phytonährstoffe wie Flavonoide, Phytinsäure, Saponine und Phytoöstrogene.