Chemikalien in Militär-MRE-Mahlzeiten: Was Sie wissen müssen

Mit einem Gewicht von 13 oz bis 18 oz und 1300 Kalorien, mit dreilagiger Folienverpackung und in der Lage, Fallschirmabwürfe aus 1.250 Fuß zu überstehen, wurden Meals Ready to Eat (MREs) von der US-Armee entwickelt, um Soldaten Ernährung im Verhältnis von 55 Prozent Kohlenhydraten, 35 Prozent Fetten und 15 Prozent Protein zu liefern. Es gibt 24 verschiedene Menüs, die jeweils ein Hauptgericht, eine Beilage, ein Dessert, Cracker und Aufstrich, Besteck, Zubehör und Getränkemix enthalten. MRE-Mahlzeiten können Chemikalien enthalten.

Erythorbinsäure

Eine komplette vegetarische MRE-Mahlzeit, bestehend aus Pasta mit Gemüse in Tomatensoße, enthält Erythorbinsäure, die dem modifizierten Speisestärke unter den Inhaltsstoffen zugesetzt wurde. Erythorbinsäure ist ein Antioxidans, das bei der Konservierung von gepökeltem Fleisch, gefrorenem Obst, Pflanzenölen, gefrorenem Fisch und Meeresfrüchten verwendet wird. Es kann verwendet werden, um Sulfite zu ersetzen, die in bestimmten Lebensmittelkategorien verboten wurden, um Bräunung und andere oxidative Reaktionen in Lebensmitteln zu verhindern.

Citronen- und Ascorbinsäure

In der Obstkomponente der oben genannten MRE-Mahlzeit, die Ananas enthält, sind Citronensäure und Ascorbinsäure zusammen mit Wasser und Zucker zu finden. Citronensäure und Ascorbinsäure sind chemisch ähnlich, haben jedoch jeweils unterschiedliche Eigenschaften: Ascorbinsäure hilft, Verfärbungen in geschnittenem Obst und Gemüse zu verhindern; Citronensäure verleiht Erfrischungsgetränken und Bonbons Säure sowie Säuerlichkeit bei der Herstellung von Sauerteigbrot.

Kaliumsorbat

Die Gewürz-Poundcake-Komponente einer MRE-Mahlzeit wird mit Kaliumsorbat konserviert. Kaliumsorbat ist ein weit verbreiteter Lebensmittelkonservierungsstoff, der das Wachstum von Schimmelpilzen, Pilzen und Hefen in Lebensmitteln hemmt und somit deren Haltbarkeit und Geschmack verlängert. Es ist in Backwaren, Käse, Joghurt, Dressings, geräucherten Fischprodukten und Süßwaren zu finden.

Hydrierte Monoglyceride

Numeröse andere Chemikalien können im Gewürz-Poundcake einer MRE-Mahlzeit enthalten sein, darunter hydrierte Monoglyceride. Diese Emulgatoren bieten einen Anti-Veraltungs-Effekt für Backwaren, zusätzlich zur Verbesserung der Verteilung von Inhaltsstoffen, Erhöhung der Belüftung und Schaumstabilität.

Tricalciumphosphat

Tricalciumphosphat ist in den Trockengetränkemix-Zutaten der MRE-Mahlzeit enthalten. Diese Chemikalie verhindert Verklumpen in Instant-Eisteemixen und Apfelweinmixen. Weitere Wirkungen umfassen Säureregulierung, größere Glätte und Undurchsichtigkeit.

Magnesium-Eisen-Verbindung

Zusätzlich zu den verschiedenen Lebensmitteln in einer MRE-Mahlzeit enthalten MREs auch einen flameless ration heater (FRH), der den Inhalt der MRE erhitzen kann, indem er die Temperatur um 100 Grad Fahrenheit für 12 Minuten erhöht. Durch das Hinzufügen von 1 oz Wasser zur Magnesium-Eisen-Verbindung im FRH kann der Soldat eine Reaktion erzeugen, die das Wasser zum Kochen bringt, um die Mahlzeit zu erhitzen, ohne giftige Nebenprodukte zu erzeugen.