Makrobiotisches Gemüse: Ein Leitfaden zum Ausgleich von Yin & Yang

Anleitung

Wie man Gemüse für eine makrobiotische Ernährung auswählt

1. Kenne die 15 „Superfoods“ in einer makrobiotischen Ernährung, fünf davon sind Gemüse. (Obwohl es technisch gesehen kein Gemüse ist, sind Shiitake-Pilze ein weiteres „Superfood“). Diese fünf sind Seegemüse wie Agar, Wakame, Arame, Hiziki, Kombu und Dulse; blättriges grünes Gemüse wie Grünkohl, Mangold, Kollardgrün, Brunnenkresse, Rucola, Pak Choi und Löwenzahnblätter; eingelegte Sachen (nicht nur eingelegte Gurken, sondern auch Sauerkraut und Kimchi); Daikon-Rettich, der wie eine große weiße Karotte aussieht; und Chilischoten. Iss dieses Gemüse häufig.
2. Vermeide Gemüse, das zur Familie der Nachtschattengewächse gehört (Tomaten, Kartoffeln, Auberginen und Paprika), weil sie extrem yin sind. Sie enthalten hohe Mengen an Alkaloiden, die unsere Fähigkeit behindern, Vitamin B aufzunehmen, eine wichtige Art und Weise für uns, mit Stress umzugehen. Gemüse mit Oxalsäure, wie Spinat, Mangold und Rote Bete, sollten nur selten gegessen werden.
3. Iss dieses Gemüse häufig: Pak Choi, Möhrengrün, Chinakohl, Kollardgrün, Daikon-Grün, Löwenzahnblätter, Grünkohl, Lauch, Senfgrün, Petersilie, Frühlingszwiebeln, Rübengrün, Brunnenkresse, Eichelkürbis, Brokkoli, Rosenkohl, Buttercup-Kürbis, Butternusskürbis, Kohl, Blumenkohl, Hokkaido-Kürbis, Zwiebel, Kürbis, Rotkohl und Rüben.
4. Stelle sicher, dass du auch viele Wurzeln isst. Wähle aus Kren, Karotten, Daikon, Löwenzahnwurzeln, Lotuswurzel, Pastinake, Rettich.
5. Iss dieses Gemüse gelegentlich: Sellerie, Schnittlauch, Gurke, Endivien, grüne Bohnen, grüne Erbsen, Eisbergsalat, Jerusalemartischocken, Römersalat, Zuckererbsen, Schneeerbsen und Keimlinge.

Makrobiotische Diäten verlangen mehr, als dass Gemüse sowie Vollkornprodukte und Bohnen den Großteil deiner täglichen Ernährung ausmachen. Sie klassifizieren alle Lebensmittel nach ihren „yin“- (Ausdehnungs) oder „yang“- (Zusammenziehungs) Eigenschaften und berücksichtigen, wie diese Lebensmittel die Notwendigkeit des Körpers beeinflussen, Gleichgewicht zu finden. Unser Wohlbefinden kann besser gesteuert werden, indem wir Lebensmittel vermeiden, die zu sehr yin oder yang sind. Wenn du das eine isst, wirst du ein Lebensmittel begehren, das genauso viel yang ist, wie das erste Lebensmittel yin war, zum Beispiel; und du behandelst deinen Körper wie ein Jojo. Lies weiter, um zu lernen, wie du das richtige Gemüse für deine makrobiotische Ernährung auswählst.