Kohlenhydrate verstehen: Arten, Bedeutung & Quellen

Einleitung

Laut dem United States Department of Agriculture sollten Sie 45 bis 65 Prozent Ihrer täglichen Kalorien aus Kohlenhydraten beziehen. Ein Kohlenhydrat, allgemein als „Carb“ bezeichnet, ist eine Verbindung aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff und die Hauptenergiequelle für den menschlichen Körper. Kohlenhydrate sind auch wesentlich für die Gesundheit des Nervensystems, der Muskeln, Organe und die Darmgesundheit für die Abfallbeseitigung. Während des Stoffwechselprozesses aufgespalten, stammen Kohlenhydrate aus Lebensmitteln wie Obst und Gemüse, sowie in höheren Konzentrationen aus Kartoffeln, Brot, Reis und verarbeiteten Lebensmitteln. Kohlenhydrate bestehen aus drei Klassen oder Kategorien, einschließlich Monosacchariden, Disacchariden und Polysacchariden.

Monosaccharide

Monosaccharide, auch als Einfachzucker bekannt, existieren als Glukose, Fruktose und Galaktose. Als Brennstoff für den Körper verwendet, können Monosaccharide in reifem Obst und Honig gefunden werden oder entstehen, wenn Laktose während des Stoffwechselprozesses aufgespalten wird. Diese Verbindungen sind normalerweise klein und werden daher leichter vom Körper verdaut, was schnell Energie liefert.

Disaccharide

Der Körper verwendet Disaccharide, um Zucker zu transportieren, Beispiele sind Saccharose, Laktose und Maltose. Disaccharide entstehen aus zwei Monosacchariden, die sich verbunden haben. Dies könnte Glukose- und Fruktosemoleküle umfassen, die sich zu Saccharose verbinden, Glukose und Galaktose, die Laktose erzeugen, oder Glukose und Glukose, die zu Maltose werden. Obwohl Disaccharide natürlicherweise in vielen Obst- und Gemüsesorten vorkommen, finden sie sich auch oft in verarbeiteten Lebensmitteln, die zugesetzten Zucker enthalten. Wenn der Körper nicht in der Lage ist, diese Zucker zu verbrauchen, speichert der Körper die Energie als Fett, was Probleme wie Adipositas, Insulinresistenz oder andere Gesundheitsprobleme schaffen oder aufrechterhalten kann.

Polysaccharide

Polysaccharide sind große Moleküle, die entstehen, wenn mehr als zwei Monosaccharide sich verbinden. Diese Stärken, die in Pflanzen vorkommen, sind auch in Lebensmitteln wie Kartoffeln, Hafer, Weizen und Reis enthalten. Sie können vom Körper aufgespalten und in Glukose für Energie umgewandelt werden. Glykogen, das von der Leber und den Muskeln gespeichert wird, kann ebenfalls in Glukose aufgespalten werden, wenn der Körper Energie benötigt. Ein Beispiel, Pektin, kommt in den Zellen von Obst und Wurzelgemüse vor. Obwohl es nicht für ernährungsphysiologische Zwecke signifikant ist, hilft es dabei, die Substanz oder Konsistenz einiger Artikel, wie Marmelade, aufrechtzuerhalten. Cellulose, ein weiteres Polysaccharid, ist eine Ballaststoff, wird aber normalerweise nicht vom Körper verdaut, weil der menschliche Körper die für seine Verdauung notwendigen Enzyme fehlt.