Vitamin B6 (Pyridoxin): Funktionen, Nahrungsquellen und Mangel

Vitamin B6 (Pyridoxal-5'-phosphat, PLP) ist ein Kofaktor für über 150 Enzyme, hauptsächlich im Aminosäurestoffwechsel.

Schlüsselrollen

• Neurotransmitter-Synthese: Serotonin, Dopamin, GABA, Noradrenalin
• Häm-Synthese (δ-ALA-Synthase) → Hämoglobin
• Glykogen-Phosphorylase → Glukosemobilisierung
• Homocystein-Remethylierung (mit B12/Folsäure) → kardiovaskuläre Gesundheit
• Immunfunktion: Lymphozytenproliferation, Antikörperproduktion

Reiche Quellen (pro Portion)

• Kichererbsen (1 Tasse): 1,1 mg (65 % DV)
• Thunfisch, Lachs, Geflügel (85 g): 0,5–0,9 mg
• Rinderleber (85 g): 0,9 mg
• Kartoffeln, Bananen, angereicherte Cerealien: 0,4–0,7 mg
• Nüsse, Samen (Pistazien, Sonnenblumen): 0,3–0,5 mg

Mangel (selten isoliert)

• Seborrhoisches Ekzem, Glossitis, Cheilitis, mikrozytäre Anämie, Neuropathie, Verwirrtheit, Depression, gesenkte Immunität
• Gefährdet: Alkoholismus, Nierendialyse, Malabsorption, bestimmte Medikamente (Isoniazid, Hydralazin, Penicillamin)

RDA: 1,3–1,7 mg Erwachsene. UL: 100 mg (sensorische Neuropathie durch Supplemente).