Löwenzahn: Nährwertvorteile, Verwendung & Rezepte

Für viele Gärtner sind Löwenzahn nichts als Unkraut. Die mehrjährige Pflanze, die aufgrund ihrer gezackten Blätter auch Löwenzahn genannt wird, hat viele gesundheitliche Vorteile, wenn sie gegessen wird. Er ist reich an Zink, Kalium und Eisen und enthält die Vitamine A, B-Komplex, C und D. Löwenzahn wird verwendet, um die Gesundheit von Leber, Gallenblase und Verdauung zu fördern; sie haben eine milde harntreibende Wirkung und regen Ihren Appetit an. Essen Sie Löwenzahn roh oder gekocht.

Was Sie benötigen

• Topf
• Löffel
• Salz
• Butter
• 1 Ei
• Salatschleuder
• Teller oder Schüssel
• Speck
• Essig

Anleitung

Gekochte Löwenzahnblätter

1. Ernten Sie Löwenzahnblätter von einem Rasen, der frei von Pestiziden und Herbiziden ist. Suchen Sie nach Löwenzahn in hohen, gut bewässerten, grasigen Bereichen. Sammeln Sie nur Löwenzahn, bei dem die Knospe noch nicht erblüht ist, da junge Löwenzahnblätter weniger bitter sind. Sobald die Blätter aus dem Boden sprießen, sind sie zur Ernte geeignet.

2. Waschen Sie die Löwenzahnblätter gründlich mit kaltem Wasser, um allen Sand, Schmutz und Grieß zu entfernen.

3. Hacken Sie das Grün in 2,5-cm-Stücke oder lassen Sie es ganz. Legen Sie es in einen tiefen Topf. Verwenden Sie einen ähnlichen Topf, wie Sie ihn zum Kochen von Kartoffeln verwenden würden.

4. Fügen Sie genug kochendes Wasser zum Topf hinzu, sodass die Blätter bedeckt werden können. Zielen Sie auf etwa 2,5 cm Wasser über dem Grün ab. Verwenden Sie einen Löffel, um die Blätter unter Wasser zu halten. Kochen Sie das Grün drei Minuten lang.

5. Fischen Sie ein Blatt aus dem Wasser und kosten Sie es. Wenn der Geschmack zu bitter für Ihren Geschmack ist, kochen Sie das Grün weitere fünf Minuten. Kosten Sie ein weiteres Blatt, und wenn es immer noch bitter ist, verwenden Sie einen frischen Topf mit Wasser und kochen Sie das Grün weitere drei bis fünf Minuten. Das Kochen des Grüns entfernt die Bitterkeit. Um die Bitterkeit zu verdünnen, können Sie auch beim zweiten Mal Löwenzahnknospen in den Topf geben. Die Blütenknospe ist der runde, mittlere Teil der Löwenzahnpflanze, der zu einer Blume heranwächst.

6. Gießen Sie die Flüssigkeit von den Blättern ab. Fügen Sie Salz nach Geschmack zu den Blättern hinzu und servieren Sie sie heiß mit einem Klecks Butter. Ihre gekochten Löwenzahnblätter haben eine dunkelgrüne Erscheinung, ähnlich wie Endivie.

Löwenzahnsalat

7. Bereiten Sie ein hartgekochtes Ei vor. Füllen Sie eine Pfanne mit kaltem Wasser und legen Sie ein mittelgroßes Ei hinein. Verwenden Sie genug Wasser, sodass mindestens 1,25 cm Flüssigkeit über dem Ei sind. Erhitzen Sie das Wasser und nehmen Sie die Pfanne vom Herd, sobald das Wasser zu kochen beginnt. Lassen Sie das Ei 12 Minuten im Wasser, bevor Sie es entfernen. Hacken Sie das Ei in 1,25-cm-Stücke.

8. Waschen Sie eine Handvoll Ihrer Löwenzahnblätter für eine Portion. Schleudern Sie sie trocken in einer Salatschleuder. Legen Sie sie auf einen Teller oder in eine Salatschüssel.

9. Legen Sie zwei bis drei Speckstreifen in eine Pfanne und braten Sie sie, bis sie knusprig sind.

10. Nehmen Sie die Speckstreifen aus der Pfanne und gießen Sie das Speckfett über die Löwenzahnblätter.

11. Schneiden Sie den Speck in mundgerechte Stücke und streuen Sie sie über die Löwenzahnblätter.

12. Fügen Sie Ihr gehacktes Ei zum Salat hinzu.

13. Fügen Sie Salz und Essig nach Geschmack zu Ihrem Salat hinzu.