Chiasamen: Gesundheitsvorteile, Geschichte und vielseitige Verwendung

Chia ist vielleicht am besten als der Samen bekannt, der in den beliebten Chia Pets verwendet wird, die Chia-Sprossen aus Keramikbehältern ziehen, die wie Tiere oder andere Objekte geformt sind. Aber Chia hat eine lange Geschichte als Nahrung für die aztekischen und maya-Kulturen, die auch seine gesundheitlichen Vorteile schätzten. Die Pflanze Salvia hispanica wächst in Südmexiko und wird in Teilen Südamerikas angebaut. Eine verwandte Art, Salvia columbariae, wächst auch im Südwesten der USA.

Vielseitigkeit

Chiasamen haben viele der gleichen Verwendungen wie Leinsamen. Samen können in Saft oder Wasser gemischt, auf Salate und andere Lebensmittel gestreut, in Smoothies gegeben und in Teig und Backwaren verwendet werden. Es hat sich als vorteilhaft für Menschen und Tiere erwiesen. Aber während Leinsamen gemahlen werden müssen, damit seine Nährstoffe vom Körper aufgenommen werden können, können Chiasamen intakt konsumiert werden und sind in dieser Form leicht verdaulich. Leinsamen hält sich auch nicht gut, während Chiasamen und Chia-Mehl ziemlich stabil sind und nicht ranzig werden. Samen können sogar zu einem Getränk mit Wasser, Zucker oder Honig und Zitrone oder Limette verarbeitet werden. Und sie können für Chia Pets oder zum Verzehr gekeimt werden.

Ernährung

Chia enthält eine hohe Menge an Ballaststoffen, etwa 7 Gramm Ballaststoffe in einer 25-Gramm-Portion Samen. Es hat auch Mineralien wie Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Mangan und Zink. Alle essentiellen Aminosäuren sind enthalten, außer Taurin. Der Antioxidantiengehalt ist höher als der von Heidelbeeren, und Chiasamen haben mehr Eisen als Spinat und mehr Calcium als Kuhmilch. Sie haben doppelt so viel Protein wie andere Samen und Getreide.

Verdauung und Stoffwechsel

Das Hinzufügen von Chiasamen zu Wasser erzeugt ein Gel innerhalb von etwa einer halben Stunde. Diese Reaktion findet auch im Verdauungssystem statt, wo sie die Verdauung von Kohlenhydraten und deren Umwandlung in Zucker verlangsamt. Dies hilft, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und wilde Spitzen und Tiefen zu verhindern. Die gallertartige Mischung hilft auch, den Verdauungstrakt zu reinigen und kann ein Sättigungsgefühl vermitteln, das beim Abnehmen helfen kann.

Omega-3-Gehalt

Chiasamen haben einen höheren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren als Leinsamen, eine der primären vegetarischen Quellen für Omega-3-Fettsäuren. Sie schlagen auch Kiwisamen und Perilla, die einen noch höheren Omega-3-Gehalt als Leinsamen haben. Laut einigen Experten hat Chia tatsächlich den höchsten Gehalt an Omega-3-Öl. Dr. Wayne Coates fördert Chia auch als eine ausgewogene Quelle sowohl von Omega-3 als auch von Omega-6-Fettsäuren.

Landwirtschaft

Studien haben berichtet, dass das Hinzufügen von Chiasamen zu Hühnerfutter den Omega-3-Gehalt von Eiern erhöht und Hühnerfleisch mit Omega-3-Fettsäuren anreichert. Derselbe Effekt wurde für den Omega-3-Gehalt von Milch von Kühen gefunden, die mit Chiasamen gefüttert wurden. Darüber hinaus kann Chia leicht biologisch angebaut werden, da Insekten es zu meiden scheinen.

Krankheitsmanagement

Eine Studie an Ratten zeigte eine Reduktion von Cholesterin und anderen Risikofaktoren für Herzkrankheiten, nachdem sie 30 Tage lang Chiasamen gefressen hatten. Eine Studie am Menschen ergab, dass der Blutdruck bei Diabetikern gesenkt wurde, während ein gesunder Blutzuckerspiegel aufrechterhalten wurde. Selbst diabetische Haustiere hatten ihren Insulinbedarf reduziert oder eliminiert, wenn sie auf eine Ernährung mit Chiasamen umgestellt wurden, und mindestens ein holistischer Tierarzt verwendet Chia regelmäßig zur Behandlung diabetischer Haustiere.