USDA-Definition von Lebensmittel-Nebenprodukten

Um die USDA-Definition eines Nebenprodukts zu verstehen, hilft es, die allgemeine Definition des Begriffs zu kennen. Merriam-Webster definiert ein Nebenprodukt als etwas, das in einem meist industriellen oder biologischen Prozess zusätzlich zum Hauptprodukt hergestellt wird. Viele häufige Lebensmittel sind Nebenprodukte, wie das Fett, das von Milch abgenommen und für Butter, Schlagsahne und Frischkäse verwendet wird.

USDA-Definition

• Die von der USDA bereitgestellte Definition ist auf ihrer Website für den Food Safety and Inspection Service (FSIS) verfügbar. Die bereitgestellte Definition ist auf die Verwendung in der Fleischverpackungs- und -verarbeitungsindustrie beschränkt als jeder Teil, der als menschliche Nahrung verwendet werden kann, außer Fleisch, der von einem oder mehreren Rindern, Schafen, Schweinen oder Ziegen abgeleitet wurde. Das FSIS stellt weiter fest, dass dieselbe Definition auf Produkte von Pferden angewendet wird.

Verwendungen von Nebenprodukten

• Die USDA beschränkt ihre Definition auf Verwendungen für menschliche Nahrung. Unter Verwendung der Fleischindustrie als Beispiel werden Fleischnebenprodukte oft in Tiernahrung und der chemischen Industrie verwendet. Nebenprodukte aus der Lebensmittelverarbeitung werden bei der Herstellung anderer Lebensmittel für den menschlichen Verzehr verwendet, wie Wurst, Gelatine, Aromastoffe und mehr.

Kennzeichnungsanforderungen

• Die Verwendung von Fleischnebenprodukten wie Innereien (Herz, Niere, Leber) ist gemäß der Terminologie im Produktnamen oder Etikett eingeschränkt. Unter Verwendung von Wurst als Beispiel sind Fleischnebenprodukte nicht in „frischer Wurst“ oder „frischer Rinderwurst“ erlaubt. Es erlaubt jedoch Fleischnebenprodukte in „Frühstückswurst“ oder ganzes Schweinewurst.