Purinreiche Lebensmittel und Harnsäure: Ein umfassender Leitfaden

Beziehung

• Purine sind in allen pflanzlichen und tierischen Zellen enthalten. Wenn die Zellen nach dem Verzehr in Lebensmitteln absterben, metabolisiert der Körper die Purine und wandelt sie in Harnsäure um. In den meisten Fällen wird die Harnsäure als Abfall aus dem Körper ausgeschieden. Wenn jedoch eine große Menge purinreicher Lebensmittel konsumiert wird, steigen die Harnsäurespiegel im Körper. Dies kann ein Problem für bestimmte Personen sein, deren Systeme nicht in der Lage sind, die Zunahme der Harnsäure zu bewältigen.

Gicht

• Gichtanfälle entwickeln sich, wenn hohe Harnsäurespiegel nicht richtig vom Körper kontrolliert werden. Wenn Harnsäure im Körper verbleibt, kristallisiert sie um die Gelenke der Zehen, Knöchel, Finger und Handgelenke. Diese Kristalle führen zu schmerzhafter Rötung, Steifheit und Schwellung, die fünf bis zehn Tage anhält. Gicht tritt ohne Vorwarnung auf, kann aber manchmal durch die Überwachung der Aufnahme purinreicher Lebensmittel kontrolliert werden.

Hohe Risikogruppe

• Bestimmte Lebensmittel enthalten eine so konzentrierte Menge an Purin, dass sie für Menschen mit Gicht außergewöhnlich hochriskant sind. Diese Kategorie von Lebensmitteln umfasst Innereien und bestimmte Fisch- und Meeresfrüchte wie Hering und Miesmuscheln. Sie umfasst auch Pilze und Hefe. Diejenigen, die besorgt über erhöhte Harnsäurespiegel sind, sollten diese Lebensmittel vermeiden.

Mittleres Risiko

• Einige Lebensmittel bergen ein mittleres Harnsäure-Risiko, können aber dennoch von Menschen mit Gicht konsumiert werden. Diese Artikel umfassen Truthahn, Sardellen, Spargel, Speck, Leber, Forelle, Gans, Jakobsmuscheln, Fasan und Hammelfleisch. Menschen mit Gicht können diese Artikel auf sehr begrenzter Basis essen oder sie ganz eliminieren.

Alkohol

• Alkoholische Getränke enthalten eine niedrige bis moderate Menge an Purinen, können aber auch die Fähigkeit des Körpers beeinträchtigen, Harnsäure effizient zu verarbeiten. Daher empfehlen die meisten Ärzte, dass jeder, der bereits ein erhöhtes Risiko für Gicht hat, keinen Alkohol trinken sollte. Biere enthalten den höchsten Purinspiegel, aber alle Arten von Alkohol können einen Gichtanfall auslösen.