Die Verdauungsreise: Was mit unverdauter Nahrung passiert

Verdauung ist ein Staffelrennen, bei dem jedes Organ den Staffelstab weitergibt. Bis „unverdaute Nahrung“ die Ziellinie erreicht, ist sie von einer komplexen Mahlzeit in Abfall verwandelt – mit Nährstoffen, die in jedem Stadium extrahiert werden.

Schritt für Schritt

1. Mund: Mechanischer und chemischer Start

Kauen erhöht die Oberfläche. Speichelamylase beginnt die Kohlenhydratverdauung. Linguallipase beginnt den Fettabbau. Der Bolus bildet sich.

2. Magen: Säurebad und Kneten

Magensäure (pH 1,5–3,5) denaturiert Proteine, aktiviert Pepsinogen → Pepsin, tötet die meisten Mikroben ab. Rhythmische Kontraktionen mischen Nahrung zu Chymus. Magenlippe setzt die Fettverdauung fort. Absorption: minimal (Alkohol, einige Medikamente, Wasser).

3. Dünndarm: Die Absorptionsmacht

Duodenum: Galle emulgiert Fette; pankreatische Enzyme (Amylase, Lipase, Proteasen) verdauen alles. Jejunum/Ileum: Zotten und Mikrozotten maximieren Oberfläche (~250 m²). Nährstoffe gelangen ins Blut (Monosaccharide, Aminosäuren, kurzkettige Fettsäuren) oder Lymphe (Chylomikronen mit langkettigen Fetten, fettlöslichen Vitaminen). 90 % der Absorption finden hier statt.

4. Dickdarm (Colon): Wasserresorption und Abfallbildung

Erhält ~1,5 L/Tag flüssigen Chymus. Resorbiert Wasser und Elektrolyte, konzentriert Abfall zu Stuhl. Darmmikrobiom fermentiert Ballaststoffe → kurzkettige Fettsäuren (Butyrat treibt Kolonozyten an), Vitamine K und B₁₂, Gas. Bildet und speichert Fäkalien.

5. Rektum und Anus: Speicherung und kontrollierte Freisetzung

Rektale Distension löst den Defäkationsreflex aus. Interner Analsphinkter (unwillkürlich) + externer Analsphinkter (willkürlich) + Puborectalis-Schlinge bewahren Kontinenz bis zum passenden Zeitpunkt.

Was ist tatsächlich „unverdaut“?

Unlösliche Ballaststoffe (Cellulose, Lignin), resistente Stärke, einige Pflanzenzellwände, Samen, Maiskörner – im Grunde alles, was menschliche Enzyme nicht abbauen können. Plus Bakterien (tote und lebende), abgestoßene Darmzellen, Schleim, anorganische Abfälle.