Die Verdauung stützt sich auf zahlreiche Enzyme. Hauptkategorien umfassen:
- Proteasen: Spalten Proteine in Peptide/Aminosäuren (Pepsin, Trypsin, Chymotrypsin).
- Lipasen: Spalten Fette in Fettsäuren/Glycerin (pankreatische Lipase, gallensalz-stimulierte Lipase).
- Amylasen: Spalten Kohlenhydrate in Zucker (Speichelamylase, pankreatische Amylase).
- Nukleasen: Spalten Nukleinsäuren (DNase, RNase).
- Cellulasen: Spalten Cellulose (Pflanzenfaser); werden von Darmmikroben, nicht vom Menschen produziert.
- Laktase: Spaltet Laktose in Glukose + Galaktose; bei Laktoseintoleranz defizitär.
Diese Enzyme wirken sequenziell entlang des Magen-Darm-Trakts für den vollständigen Nährstoffabbau und die Absorption.
