Welches Enzym spaltet kurzkettige Triglyzeride in Nahrung?

Magenspaltung spaltet kurzkettige Triglyzeride

Lipase ist die Enzymklasse, die Esterbindungen in Lipiden hydrolysiert. Spezifisch spaltet Magenlipase (von der Magen produziert) kurzkettige Triglyzeride, die in Butterfett und Milch vorkommen.

Aktiv in der sauren Magenumgebung, wandelt sie Triglyzeride in Diglyzeride und freie Fettsäuren um, die im Dünndarm weiter verdaut und absorbiert werden.