Pepsin-Produktion: Wo sie stattfindet und warum sie für die Verdauung wichtig ist

Pepsin, das Enzym, das die Proteinverdauung einleitet, wird von den Hauptzellen der Magenschleimhaut im Fundus und Korpus des Magens als inaktives Pepsinogen abgesondert. Magensäure (pH <4) aktiviert es zu Pepsin, das dann Proteine im Magenspalt spaltet.

Kritisch ist, dass Pepsin nicht im Dünn- oder Dickdarm vorkommt. Sobald der Chymus den Duodenum erreicht, übernehmen Pankreasproteasen (Trypsin, Chymotrypsin) und Bürstenrand-Peptidasen. Pepsin wird bei dem höheren pH-Wert (>6) der Darmumgebung inaktiviert.