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Salzsäure im Magen: Verdauungsrolle und Schutzfunktionen

Magen-Salzsäure (HCl) (pH 1,5–3,5) wird von Parietalzellen abgesondert. Hauptrollen:

  • Protein-Denaturierung: Entfaltet Proteine für Pepsin-Zugang.
  • Pepsin-Aktivierung: Wandelt Pepsinogen → Pepsin (optimal bei niedrigem pH).
  • Antimikrobielle Barriere: Tötet die meisten aufgenommenen Krankheitserreger.
  • Nährstofffreisetzung: Gibt Vitamin B12, Eisen, Kalzium aus Nahrungsmatrixen frei.
  • Hormonale Signalgebung: Stimuliert Sekretin/Cholecystokinin für Pankreas-/Gallensekretion.

Schleim-Bikarbonat-Schicht schützt das Magenepthel. Dysregulation → Gastritis, Geschwüre oder Hypochlorhydrie (beeinträchtigte Verdauung, bakterielles Überwachstum).

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