Verdauung im Magen: Wie Kohlenhydrate, Proteine und Fette verändert werden

Der Magen leitet die Verdauung der wichtigsten Makronährstoffe ein:

Kohlenhydrate

Speichel-Amylase baut Stärken weiterhin zu Dextrinen ab, aber Magensäure inaktiviert die Amylase schließlich und stoppt die Kohlenhydratverdauung.

Proteine

• Pepsinogen-Aktivierung: Hauptzellen sezernieren Pepsinogen; Magensäure wandelt es in aktives Pepsin um.
• Proteinabbau: Pepsin hydrolysiert Proteine zu Peptidfragmenten.

Fette

• Emulgierung: Mechanisches Kneten plus Magensäfte emulgieren Fette (kein chemischer Abbau).
• Chymus-Bildung: Halbflüssige Mischung aus teilweise verdauter Nahrung, emulgierten Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten.

Die vollständige Verdauung erfolgt im Dünndarm durch Pankreasenzyme und Galle.